Как сделать котлеты, чтоб они еще вкуснее были?

А у меня симбиоз какой-то! В фарш добавляю вместо хлеба картофель сырой (на мелкой терке) и 1-2 столовых ложки майонеза, соль, черный перец, яйцо, лук речатый мелко режу. Все перемешиваю и жарю. Можно с таким фаршем сделать "Отбивные нежные", очень хорошо всей семье на "перекус" с собой давать, т. к. и в холодном виде неплохо. Купите вафельные коржи (я предпочитаю круглые, они на сковородке лучше умещаются) . На корж выложите слоем 1-1,5 см фарша, сверху накройте другим коржем. Надо дать совсем немного постоять, чтобы корж чуть намок снизу, перевернуть на другуюсторону и тоже чуть подождать, Т. К. если не "промокнет" будет не резаться, а ломаться. Разрезать по диаметру на 6-8 штук "Отбивных". Вафли дают иллюзию отбитого мяса. Обмакнуть каждый кусочек в смесь майонеза с яйцом и жарить. Не бутерброд, но с хлебом. Когда котлеты у меня обжарились я их обязательно немного 3-7мин. тушу в кастрюльке с водой и маслом.

Я делаю по такому рецепту котлеты и они получатются очень сочные:
Говядина 200 гр.
Свинина 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Тыква 150 гр.
Черный молотый перец
Соль
Яйцо 1 шт.
Мука 3 ст. л.
Мясо вместе с луком перекрутить через мясорубку.
Посолить, поперчить фарш.
Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую воду и варить до готовности.
Из отваренной тыквы сделать пюре при помощи блендера.
Тыквенное пюре выложить в фарш и тщательно перемешать.
Добавить в фарш яйцо.
Из фарша сформовать небольшие котлетки, каждую обмакнуть в муку.
Обжарить котлеты с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки, а затем долить в сковородку немного воды, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне 15-20 мину т

Котлеты "домашние"
куриные окорочка - 2 шт (500 г) ,
белый хлеб - 100-150 г,
молоко или сливки - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
сливочное масло - 3-4 ст. ложки,
соль,
панировочные сухари,
сливочное или растительное масло для жарки - 100 г
Курицу вымыть, обсушить и отделить мясо от костей.
Белый хлеб замочить в молоке. Когда хлеб разбухнет отжать его.
Промолоть куриное мясо вместе с размоченным белым хлебом в мясорубке.
Полученный фарш посолить, добавить растопленное сливочное масло, яйцо и тщательно размешать фарш. Из полученного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в сливочном или растительном масле с двух сторон до готовности.

Котлеты "по-шведски"
- мясо (фарш) - 500г
- картофель - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- яицо (желток) - 1 шт.
- свекла маринованная - 1/2 шт.
- молоко - 4 ст. л.
- сухари панировочные - 4 ст. л.
- масло растительное - 2 ст. л.
- соль.
Мясной фарш, молоко и желток взбить до получения однородной массы, добавить натертый на мелкой терке картофель, мелко нарезанную свеклу, жареный лук, посолить, перемешать. Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях, обжарить до образования золотистой корочки.

в каждую котлету закатать небольшой кусочек слив. масла, получатся сочнее и пышнее

добавлять побольше хлеба белого которого макнули в молоко. . котлеты получаються очень мягкие...

а вот мой рецепт----
фарш, 50/50 свинина, говядина, добавить чуть чуть ( смотря сколько фарша, курдючный жир (баранина) это для специфического запаха, (мелко получается когда он из морозильника ) добавить ---лук порезать, хлеб замоченный в мооке, яйца естественно, специи, молоко, все взбиваем миксером до получения пышной массы. потом берем в руку фарш (сколько поместися в руке и отбиваем об миску, можно об стол. оставить на 20-30 мин.
На хорошо разогретую сковороду с маслом выклаываем обваленные в муке котлеты. Котлеты должны быть крупные, жарим на одной стороне, переворачиваем на другую жарим под крышкой.
Приятного, если чо

добавь чеснок, мне нравится и вкусно

Добавить батон замоченный в молоке. Если фарш свиной или говяжий ( не рыбный ) добавить немного куриного, мягче получаются.

для сочности можно добавить мелко нарубленной капусты белокочанной - только немного, также я иногда добавляю мелко нарубленный лук и петрушку вместо капусты, а в специи помимо соли, перца еще добавляю базилик. . можно еще дальше пойти: сделать а-ля зразы. . перепелиное яйцо запеленать в половинку квадратика сыра виола (ну который продается в слайсах) , все это хозяйство в фарш (тут уже без капусты) и плотненько на сковородочку или в противень в духовку... ОБЪЕДЕНИЕ!

Добавить майонез - для сочности