кто знает калькуляцию приготовления сливочного масла, по ГОСТУ . Хочу изготавливать масло - незнаю с чего начать.

Чтоб делать масло по госту нужно тти к нему (типовая технологическая инструкция). В свободном доступе её не бывает. Надо покупать. Это недешево.
Нужно определится, каким способом делать - побочным или сбиванием. Нужен сепаратор, резервуар с регулировкой температуры для созревания сливок, пастеризатор. Остальное оборудование в зависимости от вида масла.

Идешь к фермеру и просишь продать натуральную сметану жирностью не менее 30%.Литра полтора хватит.
Потом помещаешь эту сметану в 3-хлитровую банку, закрываещь плотной крышкой и начинаешь банку трясти в руках. Работать придется долго. Сметана начнет сбиваться в комочки, вот тут и процессу конец, когда комки собъются в кучку.
Сливаешь пахту, а комки масла кладешь в большую миску, вливаешь очень холодной воды и начинаешь ложкой промывать эти масляные комочки, собирая их в кучу. Воду придется несколько раз сменить
Пахту используешь на блины, окрошку или еще какие цели.
масло выкладываешь в контейнер, закрываешь его и ставишь в холодильник.
Правильно еще попробовать на вкус- делаешь бутерброд с черным хлебом и солью... Да не слопай всё! Оно вкусное...

ГОСТ Р 52969-2008 и другие - на этом сайте есть http://vsegost.com/Catalog/47/47906.shtml

Кстати, да. С нормальным маслом, видимо, повозиться придётся- даже если чисто для себя. Когда -то давно нам на работу приносили такие огромные куски ВРОДЕ МАСЛА, но странной круглой формы, как сыр ..Явно где-то какие-то ворованные. Я купила только один раз - оказалась ужасная гадость. А моя мама -химик отгадала, что это было. Это водители молочной машины вынимали молочный жир, сбившийся по дороге в горловине цистерны. То есть вроде по идее масло.... но вот какое-то "недоделанное", и на вкус отвратительное...

С поиска коров проверяемых ветеринаром, молока соотвествующего санитарным нормам. Покупки сепаратора и обустройства помещения в соотвествием с теми же пресловутыми сан. нормами, плюс санитарная книжка со всеми врачами и анализами... иначе нефига не по ГОСТам это ваше масло будет;)

начните с покупки молока....