Как определить степень готовности мяса?

Разрезать кусочек, посмотреть на срез и попробовать. сырое мясо в принципе съедобно и вкусное.

Да даже жареное всегда можно попробовать... утащите кусочек из сковородки, разрезайте и пробуйте! мягкое-готово....

Странно, я по внешнему виду всегда определяю.
Готовить нужно на слабом огне, накрыв крышкой. Мясо всегда будет сочным и проготовленным до конца.

Волокна должны отслаиваться легко.

Тогда тушите.... наверняка будет готово

жарю стеики из свинины 20 секунд на каждои стороне. говядину 30 секун

Примерно 1 час жди

Разрежь. Внутри не должно быть крови.

Недожаренное или наоборот пережаренное мясо может испортить вкус блюда, а заодно и настроение хозяйки. Чтобы избежать таких неприятностей, нужно уметь определять готовность мяса. Для этого вовсе не требуется иметь специальные термометры, как у шеф-поваров лучших ресторанов.

Инструкция
1Одним из известных методов определения готовности мяса является метод сравнения мягкой части ладони и мяса. Расслабьте руку и раскройте ладонь. Определите мягкую область между большим пальцем и серединой ладони (небольшой бугорок) и нажмите на нее указательным пальцем другой руки. Таким будет сырое мясо.
Сомкните кончики большого и указательного пальцев. Таким будет мясо с кровью.
Соедините кончики большого и безымянного пальцев и нажмите на мягкую область. Таким будет мясо средней степени прожарки.
Соединив кончик большого пальца и мизинца, вы определите, каким на ощупь должно быть прожаренное мясо.
2Определить степень готовности мяса можно по тому, сколько времени оно жарилось. Если вы будете жарить мясо по одной минуте с каждой стороны, то это будет мясо с кровью, несмотря на то, что сверху образуется корочка.
Если жарить кусок мяса по две минуты с каждой стороны, то получится мясо с наружной корочкой и розовыми волокнами внутри.
При трехминутном обжаривании получается мясо средней прожарки.
Чтобы получить хорошо прожаренное мясо, нужно обжаривать его по пять минут с каждой стороны.
Такие параметры подходят для куска толщиной около 2 см. Если вы взяли более толстый кусок мяса, прибавьте на каждый сантиметр по одной минуте. Например, чтобы приготовить полностью прожаренное мясо шириной 3 см, его нужно жарить не по пять, а по шесть минут с каждой стороны. 3Определить готовность мяса можно и по цвету выделяемого сока. Проткните кусок мяса вилкой или острым ножом. Если выделяемый сок мутный или с кровью - мясо еще сырое. Если сок прозрачный - мясо хорошо прожарилось. Не протыкайте мясо часто, иначе оно потеряет все соки, что плохо отразится на его вкусовых качествах.