Как сделать идеально рассыпчатый фарш для пирожков

Уг... жуть

когда начинаете фарш обжаривать- плесните ложку воды и не отходя от сковороды мешайте и разминайте ВИЛКОЙ - так же лука побольше и опять же хорошенько размешивать

Кладите не сырой, а уже обжаренный фарш.

..если вы хотите мелкий рассыпчатый фарш... то его надо уже обжаренный пропустить через мясорубку.. либо отварить мясо и перекрутить его на фарш... и обжарить с луком.... вот тогда получите то что хотите...

мясо порежьте кусочками, обжарите до готовности с добавлением лука, пропустите через мясорубку и используйте в начинку

Обжаривайте вместе с луком, если фарш из сырого мяса и лука побольше, именно лук и много лука придаст и сочность и мягкость и нежность. Долго не надо жарить - изменился цвет, значить готов. а если очень долго жарить без крышки, испарится вся влага и фарш будет твердым. Потом еще раз хорошо размять вилкой или просто слегка в блендере - комочков не будет. Дело вкуса, но я добавляю еще и натертую на терке морковь - фарш еще нежнее и мягче. Еще можно добавить немного разваренного риса.
Если мясо вареное, то перекрутить+много! тушенного в сл. масле лука... можно кусочек сл. масла мягкого.
.

когда положите обжаривать - добавьте 1-2 свежих помидора и постоянно мешайте - фарш разойдется - помидор испарится и будет вам вкусный фарш

vgershov.lib.ru- Пища - продукты питания

Давайте начнет с того, что ддя пирожков фарш ни в коем случае не должен быть рассыпчатым. Пирожки будут сухие и в горло не полезут. Фарш должен быть сочным!