Прочее кулинарное

Можно ли заменить растопленное сливочное масло растительным?

При приготовлении теста, чем можно заменить сливочное масло (кроме маргарина и др. молочных изделий) ? Есть ли опыт у кого-нибудь? И если можно, сильно ли повлияет это на вкус?
Да на вкус влияет.. но в крайнем случае можно
СС
Светлана Соловьева
18 184
Лучший ответ
сливочное масло можно в обычном тесте заменить топлёным свиным жиром но не от кабанчика - класть нужно поменьше чем масла
смотря какое тесто. Если дрожжевое, то можно полностью заменить рафинированным растительным маслом. В песочном- нельзя
в любом тесте кроме песочного можно заменить сливочное масло растительным, на качество выпечки не повлияет, может только не быть сливочного аромата, но это не всякий человек заметит.
Be
Beauty
75 626
Djeki_ Janara в песочном тоже можно. Но есть одна особенность - нельзя применять миксеры, блендеры и венчики. От этого тесло становится крошливым. Вымешивать надо вручную ложкой или лопаткой. Я пеку очень часто и использую только растительное масло
В кексы точно можно.
Асем Орынбаева
Асем Орынбаева
97 535
Можно но не во все виды. Заварное, слоеное, песочное готовить лучше на сливочном в крайнем случае на маргарине.
Тамара Рехтина
Тамара Рехтина
50 834
да, можно. Я вообще очень редко делаю тесто на сливочном масле. Выходит дорого, а конечный результат не отличается.
конечно, смело кладите растительное! в любое тесто и выпечку (кроме печенья, и песочных основ) подойдет растительное
Я думаю, что можно. Но вкус и запах будет другой..
Я помню все эти цифры (это совсем несложно запомнить, особенно, когда часто используешь). Но, конечно, вовсе не обязательно "заталкивать" в голову все эти 4 строчки! Можно просто куда-нибудь записать или выбрать одну и запомнить её (в каких единицах удобнее). Вначале чайные ложки:

Если в рецепте 20 г сливочного - соответственно, добавляю вместо них 3 ч. л. растительного и т. д.

Если с чайными ложками "не дружите" или в рецепте масла значительно больше, чем 10 г, запоминаем в столовых:

Точно так же - если нужно больше, умножаю или складываю ????

Но можно и в стаканах запомнить. Если кому-то так удобнее, вот вам в стаканах:

И еще цифры (тоже в стаканах, но вдруг кому-то так проще запомнить):

Ну, вот. Теперь и вы это знаете (хотя, конечно, никакой это не секрет). Я часто занимаюсь такими "заменами" сливочного масла растительным. И, кстати, наоборот - растительное масло на сливочное -тоже частенько меняю)) Надеюсь, хоть кому-то пригодится ещё, кроме меня. Напишите, были ли вам полезны эти цифры?

Для чего я делаю такие замены? С растительным маслом дрожжевая выпечка, например, получается более "воздушной". Вот в этом рецепте я заменила 75 г сливочного масла на 50 мл растительного. Булочки получились намного пышнее и отлично пропеклись.

Похожие вопросы