Почему к скородке с антипригарным покрытием прилипает пища?

Прилипает ко всем.
Другой вопрос, что на дорогой сковороде можно жарить буквально с каплей масла.

У действительно хороших сковородок, неподъёмные цены, а твоя не дороже 5 штук.

Не ведитесь на эту туфту .Первые жарки -"тушки" проходят просто блестяще, а потом постепенно это превращается в гов но и в конце концом го вно опасное для здоровья .Самые наилучшие и надежные сковородки из старого доброго чугуна

керамика-одноразавая-чуть треснула все, а трескает она на раз
прилипает возможно потому-что недастатачно горячая
но смазывать ее нужно немного все же-антипригарную

любой производитель самой дорогой сковороды скажет Вам, что жарка вообще без масла- это миф.
Речь идет о значительном снижении кол-ва масла. Но оно все равно необходимо, чтобы смазать поверхность

У меня две керамические стоят в отдалении от кухни. Фигня. Без масла у меня - гриль-сковорода, но продукт маслом нужно мазать.

Существуют, например Тефаль

Сковорода с ТЕФЛОНОВЫМ покрытием тоже через время начинает прилипать. Надо налить в сковороду воды до краев, нагреть до кипения и огонь убавить, так, чтобы не допускать кипения. 10 минут так постоит, снять с огня аккуратно, чтобы не пролить кипяток, слить его в раковину. Дать остыть и протереть слегка мягкой тряпочкой.

Пока новые, на всех можно жарить. Керамическая, как и тефлоновая, требует особого ухода

все эти покрытия - химия сплошная. Лучше чугуна еще на свете не придумали. Сколько уже перепробовали разных покрытий, выкинули уже кучу, а чугунная как стояла так и стоит и пользуемся 20 лет (да с маслом, но при этом я знаю что она на 100% безопасна, в отличии от всех остальных).