Что можно приготовить из свежей клюквы, кроме морсов киселя?

Детство и юность - в Питере и Прибалтике, поэтому клюкву знаю хорошо и люблю. Морс от моей бабушки: клюкву хорошо промыть и выжать через марлю. Из жмыхов сварить морс, охладить и добавить выжатый сок. Витамины - ваши. Варю на этом соке очень густую манку и взбиваю мусс. С молоком - объедение. Если мои домашние мне хотят поднять настроение, покупают коробочку клюквы в сахаре. В Европе эту ягоду знают не все, по работе приезжала 50-летняя француженка, влюбилась в нее, увезла баночку, как экзотику. Французский писатель Оноре де Бальзак писал во Францию из России: "Отдыхаю, лежа под развесистой клюквой.." Цитата стала анекдотом..

соус к мясу, с добавлением красного вина, соли, сахара и немного корицы.

..перетереть ее с сахаром и есть с блинами..).. умельцы клюкву в сахарной пудре готовят... нас кста в школе учили как.. но я ни разу не готовила сама...

Ппирог с клюквой от Дарьи Донцовой
Ингредиенты

Тесто:

— 3 желтка
— 2 полные столовые ложки сахара
— 2 стакана муки
— 200 г маргарина или сливочного масла

Начинка:

— 300-400 г клюквы (свежей или замороженной)
— 1-1,5 стакана сахара

Безе – верх пирога:

— 3 белка
— 2 полные столовые ложки сахара

Сложность: средняя.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Приготовление

Сначала – тесто. Желтки отделяем от белков. Белки ставим в холодильник, так как охлажденные они легче взбиваются.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Желтки соединяем с сахаром.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Растираем до бела.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Добавляем муку и маргарин, порезанный на кусочки.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Замешиваем тесто.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Выкладываем тесто в форму, растыкиваем его пальцами, так как раскатывать его сложно, делая из теста «сковородочку». Накалываем вилкой. Смазывать форму не нужно.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Пока печется корж, изомнем клюкву.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Добавим сахар. Сахара кладем по вкусу, как говорила героиня Донцовой, «одни покислее уважают, другие послаже».

пирог с клюквой от дарьи донцовой

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Когда корж испекся, достаем его из духовки. Он немного съехал вниз, отчего «сковородочка» получилась не слишком большого объема, но нам как раз хватит.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Выкладываем в середину клюкву.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Взбиваем белки. Сахар начинаем добавлять понемногу, когда белки увеличились в объеме примерно в 2 раза. Взбиваем до крепкой пены.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Прикрываем им клюкву.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Разравнивать я не стала. Этот «творческий беспорядок» будет симпатичным рисунком, когда пирог подрумянится.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Ставим снова в духовку минут на 5-15, в зависимости от того, как печет ваша духовка.

пирог с клюквой от дарьи донцовой

Пирог готов.

Северная КЛЮКВА - аналог южного ЛИМОНА.
И по пользе, и по вкусу (кислятина ужасная), и по применению.
Просто ЛИМОН, как ни странно, для нас более привычен
Можно КЛЮКВУ в чай по несколько ягодок добавлять (как ломтик лимона), можно перекрутить с сахаром, можно в варенье с яблоками или с тыквой, можно чисто клюкву варенье сделать.
Морс и кисель из КЛЮКВЫ - это классика
Но всё же на любителя ягодка, хотя полезна очень

Варенье из клюквы с тыквой очень вкусное.

десерт
торт
пирог
желле

Пироги и пирожки сделай