Почему желток от яйца синеет при варке? Муж вчера озадачил этим вопросом...

Это только если сильно переварить - то выделяется серо-водород который и придаёт такой не приглядный вид.
Не переваривайте и не будет синеть (чай не петуха древнего варите) , а кроме того сохранятся и полезные вещества.

вас обманули. это не желток, это синюк.

Потому что долго варите

Просто он его переварил. Яйцо нужно варить максимум 12 мин. Если больше - желток приобретает синюшный оттенок, а если еще больше (как-то муж моей знакомой варил яйцо 1,5 часа - просто забыл о них) , то злтки становятся просто коричневыми. Конечно, такие яйца кушать нельзя. Велик риск отравиться.

Совершенно верно, чтобы желток был яркий, желтый, надо варить пять минут, потом подержать в остывающей воде 10 минут - будет вкрутую и не синий желток.

Впервые слышу.. .
Может он, ненароком, яйцо синей птицы счастья сварил? )
Непродуманный шаг...)

после того, как закипит, нужно варить не более 5 минут! Тогда желток будет желтым!

Слишком долго варилось яйцо.

А я думал почему яйцо с посиневшим желтком вкусное. Поэтому деревенские яйца не люблю, желток оранжевый и полностью безвкусный. Буду варить теперь подольше, Спасибо за ответы.

Синеет от контакта оболочки желтка с оболочкой белка при воздействии температуры происходит расщепление сложного белка на более простые белки часть из которых вступает в контакт с желтком. От этого и синеет.

не свежее :)