Почему блинчики получаются твёрдыми? Мало масла?

Много муки добавила

Нарушили рецептуру, скорее всего не хватает жидкости, молока, воды, а муки много, не забудьте немного растит. масла в тесто добавить....

Видимо у вас мука попалась с примесью алебастра....

там вообще масла не надо, только в тесто

По какому рецепту блинчики готовите? Растительного масла там добавляется совсем немного в тесто, а затем - при выпекании - тоже нужно добавлять лишь по капле на сковороду. Готовые блины складываете на тарелку и, при желании, смазываете сливочным маслом (так вкуснее). Я обычно ничем не смазываю. Когда испекла все блины -
выкладываю на каждый начинку, сворачиваю или рулетиком, или конвертиком и прогреваю на сковороде со сливочным маслом. Или не грею вовсе (все зависит от начинки). Готовлю тонкие блинчики - всегда нежные получаются, не плотные. У вас, видимо, тесто густое получилось - муки переложили. Возможно, и яиц набухали без меры.

когда они на желтках и с слив маслом тоже жестковаты
возможно дело в яйцах

а может-это и не мука вовсе, а сухая строительная смесь?

много муки или яиц.
Когда печете, складываете блины друг на друга. Они обычно становятся мягче, т. к. распариваются

На 10-15 блинов в зависимости от диаметра сковороды.
1 ст. молока
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1 ст. л. раст. масла
Щепотка соли.
Всё смешать до однородности.
Всыпать посиепенно муку и размешивать. Довести до густоты среднежирного кефира. Дать настоятся 15-20 мин. Если после тесто будет густовато развести немного кипятком быстро размешивая.
Выпекать на оч. горячей сковороде. Хоть специальной хоть обычной. Смазывая её чуточку маслом

Много муки

Много или муки или соды положила