А чтобы с сининькими вкусного сделать???

2 баклажана (~400г) , 1 большая луковица, 250~300г сметаны, 2 зубчика чеснока, 2/3~1 ч ложка соли, перец
Баклажаны порезать кубиками. Если баклажаны горьких сортов, то предварительно очистить от кожицы.
Лук мелко порезать. В сковороду налить растительное масло и поставить на огонь чуть выше min. Тушить до мягкости.
Чеснок мелко порезать и положить в сковороду к луку.
Огонь прибавить до max.
Через 30 секунд в сковороду засыпать баклажаны. Обжаривать при постоянном помешивании 5 минут.
Влить сметану, всыпать соль и перец.
Когда сметана начнёт закипать, всё перемешать, огонь убавить до min.
Тушить под крышкой 15~20 минут, до мягкости баклажанов. Периодически помешивать.
Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным. Обильно посыпав свежей зеленью.

4~6 картофелин, 2 молодых кабачка, 2 баклажана, 3~4 болгарских перца, 3~5 помидоров, 2~4 зубчика чеснока, 500г сметаны, 1 ч ложка соли, перец
Картофель очистить, порезать дольками 1,5~2 см толщиной, положить в подсолёный кипяток и варить 5 минут. Воду слить.
Кабачки и баклажаны порезать дольками толщиной 1см.
Перцы разрезать вдоль на 4 части, вычистить семена и нарезать поперёк соломкой.
Помидоры либо порезать дольками, либо пропустить через мясорубку (или натереть на крупной тёрке) .
Чеснок очень мелко порезать (через пресс не продавливать!) .
В глубокую форму размером 25х30см (или d=28~30см) выложить слой картофеля, затем слоями кабачки (подсолить) , баклажаны (подсолить и поперчить) и болгарские перцы. Равномерно посыпать чесноком.
Всё залить сметаной так, чтобы не было просветов. Если сметана очень густая, то развести её водой.
Поверх сметаны выложить дольки помидоров или вылить помидорную массу. Подсолить.
Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=200~220°C, на 25~35 минут. Готовность проверять прокалыванием овощей ножом - нож должен входить в овощи мягко и без скрипа.
Фольгу снять, огонь прибавить и запекать овощи ещё 5~10 минут до лёгкого подсушивания верха.

на 2 кг баклажан
2 головки чеснока,
1 кг помидор.
1кг лука
1 пучок кинзы
соль, перец
баклажаны режем кружочками (с кожицеи) и обжариваем на раст. масле до коричневои корочки. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, крупно режем и на раскаленнуиюсковородку, добавляем порезанныи крупно лук, перчим и солим. тушим 20 минут. дабавляем обжаренные баклажаны, перемешиваем и тушим еще 30 минут. снимаем с огня, добавляем давленный чеснок и пучок порезаннои кинзы, перемешиваем и даем 30 минут настоятся. очень вкусно и горячим и холодным.

БАКЛАЖАНЫ ПЕЧЁНЫЕ С ОРЕХАМИ И ГРАНАТОМ.
500г баклажанов, 1 луковица, 1/4 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 стакана зёрен граната, чёрный перец, соль по вкусу.
Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить соль, молотый чёрный перец, мелко нарезанный лук, толчёные орехи и зёрна граната.
Затем всё перемешать, чтобы не помять зёрен, уложить на тарелку и подать.

Баклажаны почистить, порезать кружочками, посолить и дать постоять с полчаса, потом хорошенько промыть. Молодой кабачок тоже порезать кружочками. На лист положить снизу баклажан, помазать майонезом, сверху кабачок, помазать майонезом, натертую морковку и сверху смесь натертого сыра, чеснока и майонеза и запечь в духовке.

Потушить с лучком, морковкой, помидоркой и чесночком . В конце зелени и ещё можно взбитым с молоком яйцом залить !! Ням ням !!!

Пожарить до золотистого цвета мелконарезанный репчатый лук. Добавить баклажаны, нарезанные крупными кубиками (чистить или нет - по желанию) , посолить, поперчить. К огда баклажаны обжарятся, добавить немного воды и тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости. Минут за 10-15 до готовности добавить сметаны. Отдельно можно пожарить картошку и подать как гарнир или смешать с баклажанами.

Баклажаны почистить, порезать кубиками, слегка обжарить, закрыть крышкой и тушить до мягкости. В другой сковороде так же приготовить лук. Все смешать, остудить. Выдавить чеснок (по вкусу) , заправить майонезом. Вкусно.

Пожарить. Или овощное рагу

www.povarenok.ru оч рекомендую, всё подробно и с картинками. Набрать в поиске баклажаны

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:
2 баклажана,
100 г укропа,
1 стакан грецких орехов,
3 ст. ложки майонеза,
3 зубка чеснока,
Растительное масло,
соль, перец.

Приготовление:
Баклажаны вымыть, обтереть салфеткой, нарезать вдоль полосками, толщиной 1 см. Посыпать солью, чтобы ушла горечь. Обжарить на растительном масле с двух сторон.

Орехи, укроп и чеснок пропустить через мясорубку. Полученный фарш поперчить, посолить, добавить майонез. Полоски баклажан намазать фаршем и свернуть в рулетик. Сверху украсить веточками укропа.

язычки из баклажан. . нарезать кружочками не толстыми, каждую обжарить с двух сторон, затем на кажый кусочек майонез тертый чеснок и дольку помидора и свернуть пополам, вкусно!!!