Как варить борщь, чтобы он был красным и красивым? А то оранжевый получается

Все дело в свекле, чем она ярче, тем насыщенней борщ.
Чтобы она не теряла цвет добавляйте в зажарку немного уксуса или лимонной кислоты.
Если не любите кислое, то можно просто кусочек сырой свеклы бросить в готовый борщ и она даст красный цвет.

Томат сразу добавьте Свекла не бледнеет в кислом

выключил газ под кастрюлей. забросил свёклу. будет очень красиво

Нормальный борщ и есть оранжевый а не бордовое пойло где все овощи красные брр.

Я варю свёклу отдельно, в шкурке.
Затем остужаю, очищаю и в холодильник часа на 3.
Далее варю сам борщ (т. е., это фактически ещё щи, без свеклы)))
За 10 минут до окончания варки, достаю свеклу из холодильника и шинкую (ну или тру на тёрке, хз, это кто как любит) и добавляю в суп.
Всё !)
Цвет бордовый.
И никакого томата !)

Я тоже свеклу отдельно вар, не очищая. А затем, в конце варки супа, очищаю, натираю ее на терке и добавляю + немного уксуса (ну любим мы так) и, обязательно, сахар . Всегда яркий бордовый получается

Как варю я, наливаю воды. кладу мясо, снимаю пену в сковороду, туда тру свеклу. Ложка чайная сахара, ложка уксуса. минут 30-40 тушу, мясо варю около часа, режу капусту, опускаю, пока закипает чищу картошку (люблю что бы капуста была мягкой), опускаю, на среднем огне под крышкой кипит минут 15,за это время шинкую. лук с морковкой. обжариваю на сковородке, туда ложку томатной пасты, ложку муки, заливаю кипятком из кастрюли, кипячу минут 7,выливаю в кастрюлю, в свеклу добавляю пару зубчиков чеснок и тоже в кастрюлю, Закрываю крышкой и отключаю плиту, минут 30 настаивается. Усё...

сначала нарезанную свеклу вместе с морковью кладу, а в конце еще свеклу добавляю немного натертую, и у меня насыщенный бордовый цвет всегда )

томатную пасту добавляй

Неправильный этап закладки у вас. Вы зажарку делайте только из лука, моркови и томатов, и закидывайте в процессе варки супа (где у вас уже варятся мясо-капуста морковь), а потом только трете отварную (накануне) свеклу, припускаете немного на сковороде, обжариваете, немного солим, сахару (он карамелизирует свеклу) кладете, немного лим. сока (я уксуса не лью никогда), немного под крышкой притушить, а вот когда за пять минут выключать плиту, закидываете вашу свеклу и все, поварить в супе минуту две (т. о. до закипания довести), и ваш суп будет как на картинке выше у КИСКИ (впрочем как и у меня) бордовым.

Определитесь уже, красный это томатного цвета, а свекольный это больше розовый...
Мы тут боремся, что свекольный цвет убрать, а у вас все наоборот)))

Добавили в самом конце подготовленную свеклу ...довести до кипения и сразу выключать... А сама свекла (неважно в виде зажарки или тушеная, просто отварная и натертая..) свекла с чем-кислым - лимонный сок (уксус), томат паста, помидоры и т. д

Повышенную "оранжевость" дают красители томатной пасты..
А цвет свёклы при длительной варке исчезает, поэтому рекомендуют ее отдельно готовить и добавлять в основное блюдо в самом конце. Ещё насыщенный цвет свёкле сохраняет кислота, поэтому при обжарке пару ложек уксуса добавляют.

От свеклы все зависит

Натертая свекла тушится отдельно с уксусом и добавляется в конце, не допуская кипения супа. Тогда борщ будет насыщенного свекольного цвета.

Свёклу надо тушить отдельно на сковороде, с растительным маслом, томатной пастой, уксусом и сахаром. Класть её в суп надо за пять минут до окончания варки. А потом, после выключения огня, добавить свежевыжатый свекольный сок.

все намного проще, варим обычные щи, сырую свеклу трем на мелкой терке выкладывает на сковородку и немножко растит масла далее добавляем том. пасту и водичку или том. сок ( с соком вкуснее) и тушим до мягкости, перед выключением добавляем уксус по вкусу и перемешиваем на сковородке -это для того чтобы цвет был, кислота держит цвет, добавляем эту тушеную смесь прямо за 1минуту до выключения щей, и не кипятим больше борщ, и цвет будет такой

Свеклу отдельно тушите в кастрюле - потертая свекла, пару столовых ложек растительного масла, чайная ложка сахара, вода должна покрывать свеклу. Как свекла стала мягкой - добавляйте хорошую томатную пасту - 2 - 3 столовых ложки, кислоты вполне хватит для сохранения цвета. И потом добавляете к основе. А можно отдельно вот такую штуку приготовить и в обычные щи добавил 2 столовых ложки и получился борщ)

Свёклы мало - это раз. Зажарку добавляют в конце варки, дают закипеть и выключают - это два.

Свеклу добавляйте

пол ложки уксуса

борщ варят со свеклой, а щи с томатом. Вся разница.
Вы похоще, варите щи )
щи-борщи
приставка бор - от слова буряк (свекла)

Закислить pH, не допускать контакта с воздухом.

Все дело в зажарке. Нужно сначала притушить лук на растит. масле, затем помидоры (кислые красные придают яркость за счет кислоты) (или готовую томат. пасту, я беру Чумак), а только потом свеклу.. Все размешать, потушить под крышкой и смесь добавить в конце варки борща (картошка и капуста должны быть уже готовы). Борщ получается очень красивый, с красным оттенком! Ну и зелень, лучше свежую. Сухая тоже портит цвет. Так мама моя делает.

а у меня красно - бордовый. Зажарка из лука, моркови, и много свеклы и немного томатной пасты.

ЛУК МОРКОВЬ СВЕКЛА (КРАСНАЯ) И ПОДОБРАТЬ ХОРОШИЙ ТОМАТ

томатная паста и свекла - вот секрет именно борща, а то что у вас получается - щщи

Моя тётя кладёт в борщ свеклу уже отваренную (отваривает в кожуре круглую ) очищает и режет соломкой, я так не люблю 1-постно 2-кажется что кожуры запах присутствует.
Я в мясной бульон ложу квашенную капусту потом половинку натертой свеклы потом картофель, мин через 10-15 зажарку ( лук, морковь, 2половина тёртой свеклы, и одна чайная лож томат пасты) Всё. Сразу конечно тоже вкусно и сытно, но я люблю когда постоит остынет и опять разогреть и со сметаной, а ещё лучше на следующий день.

Свеклу добавляйте

томатную пасту добавляй