Почему в русской кухне так много соли?

Вот потому и не люблю эту кухню, слишком много соли и кислого.

в солёных огурцах-помидорах?

В том, что Вы перечислили соли-то и не особо много) Она добавляется для реакции и процесса.
А знаете ли Вы кухню, где совсем нет соли? Я даже ребенку подсаливаю супчик, иначе-есть не будет....

я так скажу: вы пришли к этому выводу. Так не кладите соль- да и всё. Я тоже много чего не делаю из того, что принято в нашей кухне. А кому нравится- пусть кладут соль или перец. Ведь на вкус и цвет товарища нет.

Потому, что с холодильниками издревле был напряг. А с солью, видимо было лучше чем с холодильниками.

потому что это вкусно. пресная еда не доставляет удовольствия. если я вас угощу своими огурцами у вас опять возникнет вопрос...

А почему вы считаете что это опасно я вот знаю прекрасно что бабушка прожила около 100 лет 3 месяцев не дотянула дед прошедшие войну все 5 лет прожил 90 дважды контуженный отец прожил 86 лет из семьи раскулаченных это когда голодали с 32 Ну практически до войны просто не давали огород и работу ешь что сможешь стащить ночью и знаете что самое интересное эти квашение соление и подобное он всю жизнь любил у него зубы были все до смерти может быть что-то неправильно в наших продуктах Какие сейчас нам продают и мы вынуждены есть чем обвинять кухню которые прошла стоновление Извините за выражение около 45000 лет а вы тут пытаетесь доказать что эта кухня ущербна простите Вы наверное просто глупы а может быть даже ещё хуже, вы пытаетесь разжечь межнациональную злобу ненависть ко всему русскому на Руси таких способных на кол сажали а сейчас только статья УК РФ 282

Представьте, что электричества, а значит и холодильников, нет. Вы осенью собрали урожай, как будете всё сохранять до середины лета без засолки, квашения и т. д.?

Условия хранения диктовали..

Потому что так еда на зиму сохраняется, да и вкусно. а летом никто квашенную еду не ест.

Потому что в России 9 месяцев в году холод. А еду нужно как то сохранять.

Может и много. Но НЕ обязательно есть ВСЁ и СРАЗУ. И будет Вам счастье. ))

Климат не позволял круглогодично иметь овощи, вот и приходилось консервировать, соль консервант.

Почитала Ваши комменты в ответах... про холодильник))))))
ну-ка, расскажите мне - как сохранить в холодильнике огурцы? Всю зиму, месяцев 6-8))) особенно, у кого свой участок и свой урожай))) сколько в бочку в деревне огурцов входит?)) килограмм 30 или больше?
А ещё есть помидоры, и арбузы)))))))

Кстати... есть люди среднего достатка, кто не может купить 3 холодильника, или у кого маленькая квартира и 3 холодильника некуда ставить)))) а раньше ещё сложнее было с этим))))
И холодильник однажды может сломаться... или отключат внезапно эл. энергию)))) кто с этим не сталкивался?))))

И очень прошу не рассказывать, что сейчас, типа, "овощи в магазинах круглый год свежие"))) кто так говорит - либо не ел нормальных грунтовых сезонных овощей, либо живет в южных жарких регионах, а в России, в основном, средняя полоса и много Севера)))))))

Ну, и про "кардиосклерозы" и прочее, о чем Вы упомянули:
в магазинной вареной и полукопченой колбасе соли будет побольше, чем в капусте и огурцах, особенно если учесть количество съедаемой колбасы и регулярность её потребления))) капусты столько не съедите)))
Но квашеная капуста - источник витамина С, и жира капуста не содержит.
А что в колбасе, кроме соли?)))) Правильно))) Жир, жир, жир... нитрит натрия... ну, и т. д.
Так может, не о том тревогу бьёте?))))

да ладно ?

а в азиатской много острого. так получилось само по себе.