Здравствуйте Уважаемые! А что за поветрие - обязательно мясо или рыбу в чём-то замариновать до упора?

Вообще если очень честно.... маринование мяса особо говядины и свинины, ЭТО САМООБМАН! Рыба и птица могут несколько (мизер) принять маринад... но это не столько сколько хотелось бы нам. Всё что влияет ...вернее все специи действующие на мясо, это соль, перец и лук.

В институте была сокурсница, старше всех нас, у которой был опыт работы во Владивостоке на консервном рыбном заводе. Она, 23-летняя старушка с ребенком, учила нас, 17-летних вчерашних школьников, как выбирать рыбные консервы. Как читать цифровой код на банке. Почему осенняя рыба вкуснее, чем весенняя. Почему рыба в оливковом масле лучше, чем в томате - "там есть, что заливать" )
Так и здесь - несвежесть продукта компенсируется специями.
Как Наполеон сказал некоей даме, приглашая ее на интимное свидание, когда она хотела прийти с мужем: "Приходите одна. Я люблю хорошее мясо без горчицы".

в огуречном рассоле
Рыбу,
Сома или щуку

я этого тоже не понимаю

А мне нравится мясо в пиве, прям дух от него такой волшебный-хлебный)) И специи люблю - что в этом такого?))

просто люди не ели нормального мяса и рыбы, привыкли все замазать обмазать и замочить

Мне просто нравятся отбивающие рыбный запахи

для разнообразия
разные специи/добавки - разная курица, например

А чем плох самый простой луковый маринад? Мясо готовится быстрее и сочнее и нежнее... в принципе для этого и придуманы маринады... а не с целью заглушить тухлый запах...

Никаких обязательств. Всё это просто выпендрёж или индивидуальность вкусов, желание разнообразить вкусы.

Мы даже шашлыки далеко не всегда маринуем.

особенность этого проекта.