Что вкусного приготовить из селедки?

селёдочное масло
http://domresepti.ru/seledochnoe-maslo/

Да полно, смотря какая селедка

Филе без костей в горчичной заправке. Или в сметанно-яблочной заправке. Твёрдое кисло-сладкое яблоко очистить, натереть на тёрке и сразу перемешать со сметаной. При необходимости подсолить. Закопать филе сельди в эту заправку на ночь.

Заправка горчичная для сельди.
Сырой яичный желток растереть в миске с чайной ложкой готовой горчицы, чайной ложкой сахара, прибавить столовую ложку растительного масла, 2-3 столовые ложки 3% уксуса и соль по вкусу. Перемешать. И тоже на ночь.

Из соленой - ее одеть в шубу. И даже винегрет с нею
Из свежемороженной - ее в микроволновке с грибами овощами.

По мне

рулеты из филе с морской капустой

Главное, чтобы не получилось: "Какая гадость!.. Какая гадость ...эта ваша заливная рыба...."

Форшмак

Филе соленой 1 - 2 селедок, 2 плавленных сырка "Дружба" (пусть не смущает название), одна средняя вареная морковь, 150 грамм сливочного масла. Все через мясорубку - НЕ БЛЕНДЕР!!! -и перемешать в чашке. Убрать в холодильник, можно потом на хлеб намазывать и с чаей-кофе. Потрясная мазюкалка (проверено)

картошку, яблочный штрудель.... хаш...

Если не солёная, то сельдь имеет выраженный вкус рыбьего жира, мука и горчица нейтрализуют рыбий жир. Обмазать горчицей, обвалять в муке, пожарить. Очень вкусно, горчица с селёдкой — это нечто.

Селедка, лук, под. масло. можно варенную картошку.
Или сельд под шубой