напишите пожалуйста кто знает рецепт настаящего казачего кулеша

Кулеш или пшенная кашица со шкварками и луком - густой сытный суп, который казаки готовили в полевых условиях в восточных и юго-восточных областях Украины. Чтобы сварить настоящий казацкий кулеш, необходимы два основных компонента - пшено и сало на зажарку. Для густоты в суп кладут по желанию картофель, грибы, овощи. Помимо кулеша существуют кулешики. Для их приготовления подходят фасоль, горох, крупы, например, перловая, рисовая или гречневая, а также картофель и овощи. Главное отличие кулешиков от кулешек в том, что основной продукт, входящий в состав кулешиков, обязательно протирается и суп становится гуще.
картофель - 8-9 шт.
- молоко - 4 стакана
- масло сливочное - 2-3 ст. л.
- лук-порей (белая часть) - 3 стебля
- соль - по вкусу

для заправки:
- яйцо (желток) - 2 шт.
- молоко - 3/4 стакана.

Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, соединить с очищенным и нарезанным пассерованным луком-пореем, залить 4 стаканами воды, посолить, варить 15-20 минут, после чего протереть вместе с отваром через сито, добавить горячее молоко, размешать и довести до кипения.

При подаче на стол кулешик заправить сливочным маслом и яичными желтками, смешанными с горячим кипяченым молоком.

Кулеш - полевой суп и, соответственно, казацкий тоже. На Яике его обычно делали с пшенкой и рисом, а вообще со всем тем, что есть. Дед мой Михаил Емельяныч, прошедший две войны пластуном часто делал его на бахчах. Вряд ли Вас это блюдо порадует изыском - привожу по памяти.

Обжарить жирную копченую свинину нарезанную мелкими кубиками до шкварок. Бросить рубленый лук, и тушить, пока не превратится в пюре. Добавить толченый чеснок и муку, потушить, влить воды. Посолить, поперчить и довести до кипения. Псыпать рис с пшеном и разваривать не менее часа, пока не уварится в похлебку. За минут 15 до готовности бросить лавровый лист и сухую зелень.

200 г. копченой свинины, 2 луковицы, 3 зубка чеснока, 1 с. л. муки, 100 г риса, 100 г пшена, соль, перец, лаврушка, сухая зелень

Моя бабушка готовила кулеш с жирной свинины . Бросала в кипящую воду с мясом пшено, делала зажарку, лук пережаривала с салом и мукой и высыпала в чугунок. Потом еще минут 30 томила.