Почему так не любите уксус в маринаде шашлыков?

Я очень люблю. Пробовал с лимоном - не то. У уксуса какой-то аромат особый. А в суп грибной люблю немного майонеза добавлять, а не сметаны.

Уксус забирает сок у мяса, а отнюдь не размягчает его (вопреки распространенному мнению), в итоге на выходе сухой шашлык!

Уксус -химикат который действует на поджелудку и в целом организм, негативно .хотите быстрый процесс, налейте вино в маринад

Нынче уксус это химия Берите лучше соевый соус

А я люблю немного уксуса в маринад, но только одной марки и яблочный. Не припомню чтобы у меня уксус сушил мясо и делал его жестким.. Как по мне это самый традиционный шашлык.

Ну если использовать 3% и сбрызнуть мясо, то почему бы и нет. Но лучше это сделать совсем чуток и на готовый шашлык. Большинство вообще не понимают зачем в маринаде кислота и почему-то думают, что чем больше уксуса из бутылки налить, тем свиная шея станет мягче.

Я всегда добавляю. Правда пробую маринад, он должен быть кисленьким немного, соленым, с любимыми специями

ну к уксусу не плохо добавить мясо

Уксус агрессивен

Очень люблю.

наоборот любим

Я за любой кипишь кроме голодовки ) раньше только с уксусом и делали, а сейчас только готовый уже взбрызгиваю

Очень люблю уксус в маринаде.
Всегда его добавляю (разбавляя напополам водой) - когда готовлю свинину и курицу.
В баранину не добавляю, в рыбу - несомненно тоже.
Считаю, что в то блюдо, которое в России назвают шашлыком - уксус добавлять обязательно - этот классические аромат и вкус жарящегося на углях шашлыка - не спутать ни с чем и не заменить ничем.
А мясо без уксуса - это просто жареное мясо.
Это мое мнение.
Если кто-то с ним несогласен - комментарии писать необязательно. Все - дело вкуса.

Не умеют пользоваться уксусом, не знают меры, не могут определить сколько надо, "обжигались" на этом вот и не приязнь. Другое дело майонез, там за этих неумех производители дозу уксуса решают. Мне всегда смешно слышать когда ктото бахвалится что у него шашлык без уксуса, на майонезе ))) А майонез не уксус? )))

Я оооочень люблю)))

Потому, что он не нужен.

Я как то спрашивала у грузина, как в Грузии маринуют настоящий шашлык, чем и сколько. Он сказал ничем не маринуют даже не солят. Зарезали барашка или свининку кусками порезали и на шампуры. Если мясо свежее оно не нуждается ни в каких приправах. А вот потом, можно полить и вином или разбавленным уксусом, засыпать маринованным луком и тд.

не люблю кетчуп, а уксус нормально

Кто не любит? Я не люблю? Это вы про яблочный уксус или про апельсиновый ?

считается мариновать мясо для шашлыка в уксусе большая ошибка. Уксус -кислота-они сжигает мясо и дубит его
шашлык будет твердый
самым лучим маринадом есть на основе лука... перца горчицы

Мне нравится мариновать шашлык, добавляя вместо уксуса сухое вино

Люблю уксус в маринаде. Просто его надо немного. Сушит мясо много уксуса.

Уксус действует на соединительную ткань, он ее размягчает. Уксус добавляют в том случае, если мясо очень жесткое. Также используют либо киви, либо молодую крапиву. не рекомендуется уксус добавлять к мягкому мясу,

На мой взгляд, уксус делает мясо жёстким. Мой муж готовит вкусный шашлык без уксуса.