Кулинария - это искусство или наука? И почему ?

...или...

Однозначно ответить невозможно: зависит от кочки зрения готовящего и потребляющего готовку.

И искусство, и наука.
Наука-потому что оперирует точными цифрами: граммами и миллилитрами, градусами и минутами, четкой последовательностью процессов.
Искусство-потому что в кулинарии всегда есть место импровизации, полету фантазии. А украшение блюд? Это же просто живопись и скульптура в одном флаконе!

Ремесло.

как сшить костюм ...а еще не измеряя клиента сантиметром.
как программирование ...

наука)
искусство только если в способах подать на стол, придать блюду (если надо) дизайнерское решение, в остальном это физика и химия

НЕ наука, здесь вопросы о всяческой полезности или вредности продуктов и влияние их на организм и здоровье тут же пресекаются, и отсылаются к медикам. Вот медицина - бесспорно наука, медицина научная, официальная, доказательная, иногда конвенциональная. Кулинария же ( здесь ) - только техника: лепка пирожков и способы варева, ВСЁ.

Домашку в другом разделе делают. Кратко - не наука.

Кулинария это нужда. Человек должен есть, что бы не умереть от голода. Кулинария это приготовление пищи. Вырастить картофель это сельское хозяйство, продать его это торговля, отварить или поджарить это кулинария. Поменьше пафоса и приятного аппетита.

это волшебство, особенно когда мамуля колдует над котелком закидывая туда кучу всего и все её действия такие плавные как будто танцует. А попробуешь её стряпню так прям язык проглотить можно, что бы она не сварила всегда вкусно! Не искуство это и не наука, что то другое, домашнее, родное, доброе, волшебное, мамино!

Искусство

Больше искусство приготовления. Особенно если придать значение оформлению, подачи блюда уже после его приготовления.