Что бы вы приготовили из такого куска мяса?

Мясо по строгановски.

мякоть срезала и прокрутила на фарш а косточку на суп

пожарить его быстро с обеих сторон и всё

Это ведь говядина, стейк. Просто пожарила бы. Плюс соль и смесь перцев.

Это же стейковая часть, ти -бон . Совсем мозгов надо не иметь, чтобы на суп или котлеты такой кусок угробить .
Жарьте стейк, разумеется .

Хорошо приправленный стейк.

Это то что в СССР называлось антрекот, на стейк этот кусок не тянет
Слегка отбить, натереть специями и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Если говядина слишком старая обжарить и довести в духовке при температуре 150-170
На гарнир картошечку и все будет -ОК

Так бы съел, пока кот не видит )

Судя по всему - это так называемый отруб "Ти-бон".
Однако, принимая во внимание желтоватый жир и отсутствие "мраморных" жировых прожилок - можно сделать вывод, что это рядовая говядина, к тому же от не очень молодой "буренки".
Посему вариантов не так много - прокрутить из него фарш для добавление со свининой в пельмени, ежики, тефтели, котлеты и т. д. Либо порезать тонко и протушив хорошенечко - сделать азу.
Жарить просто на сковороде не советую - неделю жевать будете его.

Все спецы обалдеть... Прям голубых кровей..
Просто сварите его. Залейте холодной водой что бы полностью покрыла мясо. Доведите до кипения. Снимите пенку, положите коренья (при наличии петрушку и сельдерей), морковь, лист лаврушки, несколько горошин черного перца. Убавьте огонь до минимума (что вот еле еле булькало) и томите часа 2.
Остудите прямо в бульоне до комнатной темепературы, выньте из бульона и уберит в холодильник. Бульон процедите.
Охлажденное мясо нарежьте тонкими ломтями и подавайте со свежим хлебом, зеленью, свежим огурцом, хреном и горчицей. Отличный сендвич получается. Бульон подогрейте и подайте в чашке

Я бы сварила в мульте.
Потому что говядину сейчас фиг прожуёшь.

Голосую за стейк медиум.

Суп, котлеты

Гуляш

отбивную