Совершенно не получаются блины, в чём причина ?

а главные ингредиенты ЯЙЦА И МАСЛО растительное где???
3 яйца, 400-500 мл молока, 100 мл растит масла, соль, сахар, сода (пол чайной ложки), мука (до нужной консистенции)
Или сделать "заварные" - уменьшить количество молока до 250-300 мл, замесить КРУТОЕ тесто (крутая сметана), потом разбавить это крутое тесто крутым кипятком, быстро мешая (я это вообще делаю в блендере) до нужной консистенции

А не слишком ли с одной стороны по 4 минуты жарить?... про ингредиенты вообще непонятно (

а ЯЙЦА? без яиц - и не знаю.. получится ли...

вот именно, что яйца не добавлял. а яйца обязательны для любых блинов оладей и блинчиков.

заменить ряженку и кефир на молоко, добавить яйца

Влажность теста 66% и не забыть пробить его с маслом 5%. Наливать не ложечкой, а сразу половничком всю порцию, распределяется тесто по сковороде её наклонами под действием силы тяжести. Нагрев сковороды такой, что тесто должно вскипать. Если блинчик достаточно тонкий, достаточно печь с одной стороны и после срыва краев опрокидывать в стопку

У меня тоже не получаются большие и тонкие блины размером со сковородку, поэтому я пеку маленькие блинчики по 5 см из блинной муки. Удобно есть.

Яйца не забыли? 2-3 яйца и блины получатся хрустящими, Одно - мягкими.

Тесто плохое + рецепт теста странный и непонятный + сковородка возможно, плохая + руки из одного места.
Гремучая смесь, на которой все вот так вот - как ваши блины.

"на кефире, с солью, сахаром, с мукой, с содой" - это не рецепт. Это непонятно что вообще.
Рецепт - это на 1 стакан чего-то молочного взять 3 куриных яйца и 6 - 10 ст. ложек муки (до нужной консистенции теста - это зависит очень от многого и никогда никто не скажет точно, сколько муки потребуется, если в каком-то рецепте написана точная цифра - бежать надо от этого рецепта). А вот соль и сахар - совершенно не обязательны. Обязательно - прямо в тесто немного раст. масла, чтоб оно не горело на сковороде. Соду желательно - чтоб блины были более пышными (хотя, если тесто на кефире - то и сода не нужна)

"сметанная масса" - замешивается для оладий, и уж никак не для блинов. На блины тесто делается густоты ряженки. Его не нужно специально распределять, оно разливается само.
Да и по 4 минуты с одной стороны - даже толстые оладьи-то не жарят.

блины делают на молоке, лучший рецепт

Обязательно в тесте должно быть 1-2 яйца ...если добавите, то добавить еще чуток муки, взбить блендером и потом вконце добавить подсолнечное масло 50 гр и еще раз взбить.

1.В тесто обязательно немного подлить масла

2. Сковородка помыта вытерта и с маслом подогреть и только на раскаленную лить тесто НЕ на ВСЮ сковородку!... а как оладушки !

3 если бы вы делали тесто на молоке, то получались бы блины, но так как тесто на ряженке, вы его целым пластом не перевернете... поэтому надо делать оладушками...
4. В тесто добавьте чуть больше муки, раз будут оладушки...

вот какие должны быть по консистенции и по составу ваши блины на кефире и ряженке, а не то что вы там себе насочиняли. То что вы ложкой накладываете это вы стараетесь оладушки изобразить. Попробуйте с этим составом, и всё у вас пучком будет

Рецепты в интернете . Я нашёл для себя оптимальный .
яйцо -3
сахар 1-2 ложки
соль 1 чайная
молоко 500 мл
рост масло 2-3 столове ложки
мука 280 гр ,
стакан -200 гр=145 гр, 250гр=180гр

Дело в яйцах. Как можно печь блины без яиц?!

проще простого воспользоваться "Блинной мукой"
весовые соотношения и внешние добавки и подогрев написаны на упаковке.
любая чистая сковорода, смазывается любым жиром.
температура на опыте
1 кг примерно 55руб

В конкретном случае мало муки положил.

Яйцо + мука + жидкость (хоть вода) — это ключевые ингредиенты. Белок яйца очень быстро сворачивается и формирует блинчик, удерживая всё вместе.

А только мука и вода без яиц - могут сущетвовать исключительно в виде твердого теста (по вкусу - как лаваш).

Я не поняла, вы жарили оладьи или блины? Если блины: В тесто добавить яйцо. На кефире и ряженке блин невозможно перевернуть (обычно делаю молоко + кефир, молока больше). Сода пищевая. Растительное масло. Тесто переливаю в бутылку из-под растительного масла. Так удобнее наливать в сковородку. Если оладьи: Добавить яйцо и муку, чтобы тесто не лилось из ложки, а было более густое, оно само растечется по сковороде. Сода пищевая. Жарить 4 мин. это очень много.

блины делают на молоке. на кефире делаются оладьи. лучше взять самоподнимающуюся муку. (в супермаркетах есть) там уже есть соль и сода. Молоко, яйца, мука, растительное масло. сахара много класть не нужно. это блинчики. если блины, то вместо соды кладутся дрожжи.

сковордку новую с покрытием антипригарным купи, кулинар :)

Я тебя сейчас научу берёшь 3 яйца бросаешь в кастрюлю пол чайной ложки соли 2 столовые ложки сахара перемешиваешь выливаешь туда 0.5-0.7 литра кефира всыпаешь туда муку стакан добавляешь 2 столовые ложки растительного масла и треть чайной ложки пищевой соды перемешиваешь даёшь 20 минут постоять через 20 минут снова перемешиваешь ставишь сковородку на сильный огонь минут на 5 либо смазываешь сковородку салом либо чуть чуть наливаешь подсолнечного масла только 1 раз. Берёшь сковородку снимаешь с огня наклоняешь её градусов под 30 и на одну сторону которая выше быстро выливаешь 3 четверти супового половника и крутишь сковородку на весу чтобы растеклось равномерно по дну сковороды. Когда станет коричневой одна сторона переворачиваешь когда перевернул секунд 15 и готово. Поддеваешь блин ложишь в тарелку и смазываешь сливочным маслом что может быть проще.

Не с мукой, а из муки с добавлением яйца слегка молочка. И не надо их ложечкой распределять. Сковороду блинную купи и рецепт прочитай. По консистенции тесто должно быть таким, чтобы по сковородке растекалось при соответствующих движениях. Как будто масло по сковороде распределяешь.

учитесь, и все получиться-яйца нужны обязательно и масло растительное влить в тесто, несколько ст ложек-без яиц, только если использовать специальную блинную муку-там в составе яичный порошок

Тесто низкого качества, сахар ухудшает способность блинов нормаль держать Фому, добавь по больше яиц они что нужно свяжут, история с готовкой на кифире дико сложная.