Прочее кулинарное

Кулинары, вы любите/будете готовить Пасху (творожную) ???по какому рецепту? что в нее будете добавлять ?

Спасибо за ответы
и всем хорошей весны))))))))
Из сметаны с добавлением грецких орешков ем, другую не люблю. Но готовить не буду. Муж не ест, а на себя готовить не хочется. Мб у свекрови поем, если останется
Елена Соколова
Елена Соколова
82 981
Лучший ответ
У меня есть рецепт из дореволюционной кулинарной книги, автор - некто Александрова-Игнатьева. Наизусть я его не помню (каждый раз смотрю), в общих чертах - основу составляет льезон, как для мороженого, то есть растёртые с сахаром желтки прогревают с молоком, не допуская закипания, после чего туда добавляют сливочное масло. Ванилин - по вкусу: всё равно в рецепте предложено использовать натуральную ваниль, которую я видел в продаже единственный раз в жизни - летом 1987 года в ГДР... В этой массе растирают хороший домашний творог, после чего протирают сквозь сито - именно при этом протирании смесь становится действительно пасхой.
В качестве наполнителя я добавляю цукаты (т. е. варенье, с которого полностью стёк сироп) из белого слоя арбузных корок - эта заготовка хранится у меня с августа, дожидаясь Пасхи... Режу цукаты сколь возможно мельче.
Формую в форме из листового винипласта, которую когда-то вырезал сам по образцу деревянной формы начала 20 века, если не более ранней. Форму изнутри выстилаю влажной марлей. При формовке, из пасхи через её острый, будущий верхний, конец вытекает некоторое количество сиропа (хотя творог я отжимаю сколь возможно тщательно, для лучшего удаления сыворотки замораживаю его 1-2 раза и даю оттаять), этот отход производства приятен на вкус, но в пасхе оставаться не должен.
Алина Балицкая
Алина Балицкая
81 607
куплю
да - люблю и готовлю. варёную. провариваю творог со сливочным маслом до вторых "бульков". снимаю с огня. добавляю сахар, ванильный сахар, изюм, цукаты, растертые куриные желтки (яйца сварены предварительно вкрутую). когда уже Пасха освобождена от формы и марли, украшаю порезанной курагой, финиками, черносливом.
Никогда не готовлю, у меня дома это никто не ест .
Добавлять буду шоколадные капли, возможно сублимированную клубнику и миндальный экстракт
Дудник Лілія
Дудник Лілія
95 768
У Сталика хороший рецепт . По похожему готовила бабушка
Adelina Adelina
Adelina Adelina
45 534

Похожие вопросы