Квашение свеклы и редьки.

квасить не получится - редька гасит брожение и запах не айс

Свеклу заквасить легко. Но без воды не обойтись.
В стандартном рецепте квашения необходимы следующие ингредиенты:
корнеплод — 1 кг;
соль — 2 ст. ложки;
700 мл воды.
Порезать корнеплод (кубиками, соломкой или натереть на терке). Переложить в банки.
Сделать рассол из воды и соли. В кастрюлю залить воду и засыпать соль, довести до кипения.
Залить свеклу рассолом.
Положить сверху тяжелый гнет.
Выдержать 2 недели, постоянно снимая пенку и образовавшуюся плесень.
Через две недели есть возможность убрать банку в погреб или другое прохладное место для хранения заготовки.

Редька и свекла, квашенные с хреном

1 кг редьки, 1 кг свеклы, 2–3 ч. л. тертого хрена, 5 зубчиков чеснока

Для рассола: 750 мл воды, 1,5 ст. л. соли

Свеклу и редьку вымыть, очистить, нарезать тонкими пластинами, перемешать и выложить в стеклянную банку, пересыпая тертым хреном и нарезанным чесноком. Приготовить рассол: в кипящей воде растворить соль, процедить, охладить. Овощи залить рассолом, накрыть банку полиэтиленовой крышкой и оставить при комнатной температуре на 3–4 дня. Затем переставить банку в погреб или холодильник.

Никогда не слышала, чтобы свеклу в собственном соку квасили. Вряд ли это возможно. У меня такой рецепт. Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить, нарезать кусками толщиной примерно 2 см. Сложить в керамическую, стеклянную или эмалированную посудину, пересыпая дольками чеснока, горьким перцем, семенем укропа. Летом добавляю еще и сладкий перец. Все ингредиенты кладем по вкусу, можно готовить и без всякого перца. Сделать рассол – на литр воды 2 стол. ложки соли. Рассол вскипятить, остудить до температуры парного молока, залить свеклу. Можно добавить корочку черного хлеба. Готово, когда рассол начнет слегка тянуться. Можно класть в борщ, винегрет, даже просто так есть, добавив подсолнечное масло.

Добавь авокадо и лайм