Какие специи и приправы можно добавить в самодельный кетчуп ? может вы можете предложить интересное вкусовое сочетание.

Уксус
Паприку
Чёрный перец
Красный перец
Чеснок
Базилик
Кориандр
Укроп
Мускатный орех
Соль
И капельку сахара

Карри , соль , сахар

Кориандр (зёрнышки молотые), смесь перцев, укроп сушёный. А перед тем, как на стол подать, нарезать свежей кинзы в него.

все эти сраные вонючие карри и чатни на помойку.
Есть куда более великая грузинская кухня.
Где пряностям отдается большая роль.
Хмели сунели, Уцхо-сунели, аджика
https://gruziyagid.ru/kuhnya/gruzinskie-pripravy
вот их и надо добавлять вв томатный соус, и называть его не вульгарным америкосским кетчупом, а соусом по восточному

ДА в чатни что только не добавляли, уже десятки раз все возможные коибинации перепробовали. Набираешь в гугле - рецепт чатни и смотришь

Я делаю сногсшибательный домашний кетчуп, он очень прост и может показаться на первый взгляд абсолютно неинтересным но стоит попробовать и оторваться сложно.
1. вариант:
Берем банку томатной пасты и разводим кипяченой водой до той густоты которая больше по душе, я делаю примерно той же консистенции что и покупной кетчуп. Развили , нужно добавить сахара и пробовать на вкус что бы он был слегка сладковат после чего добавить соли опять же по вкусу.
Теперь берем 2 очень крупных головки чеснока или даже 3, чистим мелко нарезаем и смешиваем с нашим соусом, если хотим что бы кетчуп больше походил на покупной можно добавить уксуса. Закрываем и даем сутки настоятся, можно почти сразу убрать в холодильник.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Можно добавить сладкий перец он даст дополнительный вкус и запах, можно добавить красный сладкий в порошке. На любителя можно добавить укроп.

2.вариант:
По сути тоже самое только после смешивания томатной пасты с водой ставим наш соус, кетчуп на огонь и доводим до 70 градусов если закипит то не чего страшного и затем добавляем в него все тоже самое в той же последовательности что и в первом варианте.

Нагрев слегка изменит вкус и запах, сделает кетчуп более нежным, менее острым.
ВНИМАНИЕ ВАЖНО:
Чесноком нельзя пренебрегать чем его больше тем лучше, в этом вся изюминка! Нельзя сказать чеснок и так острый и так сильно пахнет и положить меньше НЕ чего не получится можно сразу в помойку, чеснока должно быть много.

Очень вкусно!, зауши не оторвешь, можно на хлеб мазать как аджику из помидоров, а пельмешки жаренные с таким кетчупом просто невероятно вкусно. Попробуй не пожалеешь!

Сахар, соль, чеснок, перец сладкий, уксус, укроп.

Кардамон, зира, кориандр. Попробуйте такое сочитание.