В чем особенность пожарской котлеты?

Особенность пожарских котлет заключается в том, что их готовят не из куриного фарша, а из мелко рубленного мяса, без яиц и специй, обваливая полуфабрикаты в особенной хлебной панировке и обжаривая их на сливочном масле самого высшего качества.

Я ее заказываю только в кафе ресторане . Вкусно очень , рубленая курица

белая панировка

Для приготовления пожарских котлет используется только куриная грудка и жирная обрезь с куриных бедрышек, мясо смешивается поровну. В классическом рецепте фарш рубится острым ножом, не на мясорубке. В отличие от обычных котлет, в классическом рецепте пожарских котлет вы не найдете яиц. Свою форму до жарки они держат за счет замороженного масла в своем составе и способа приготовления фарша.

Для правильной пожарской котлеты куриный фарш прокручивается через мясорубку не менее двух раз, а лучше три. Что придает котлете нежность.

Пожарские котлеты готовят из молодой телятины или из куриного филе, Мясо мелко рубится ножом, в него добавляется белый хлеб, вымоченный в сливках, мелко рубленый лук и измельченное замороженное сливочное масло. Панируются котлеты в крупных хлебных крошках, жарятся на сливочном масле.

Когда мы были в Торжке, нам рассказывали и про Пожарских, и про их котлеты, и давали эти котлеты на обед. Я запомнила, что это рубленая курятина и никак иначе. Рецепты можно погуглить, если есть желание.

Может хлеба поменьше?

наверное в названии

Как и большинство белорусских блюд, пожарская котлета — это часть национальной кухни. Существует несколько особенностей, которые отличают эту котлету от других фаршированных блюд.

- Прежде всего, пожарская котлета готовится из мелко нарезанной свиной говядины. Иногда используется только свинина или только говядина, но настоящие пожарские котлеты — это смесь этих двух мясных компонентов.
- Котлета укладывается в формочку, заполненную фаршем и дополненную разными ингредиентами, такими как сердце, печень или поджаренные лук и морковь.
- Один из ключевых элементов пожарской котлеты — это кусочек масла, скрытый внутри мясного фарша. Этот кусочек масла плавится во время приготовления котлеты на сковороде, что придает блюду неповторимый вкус и аромат.
- После того, как котлета приготовлена на сковороде, она выкладывается на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жирности.
- В Беларуси пожарскую котлету часто подают на стол с картофелем, салатом или другой овощной гарниром. Но самое главное, настоящая пожарская котлета должна быть сочной и красиво поджаренной снаружи.