Какие есть исконно-мордовские блюда?

Вечнозелёный помидор

Нет таких блюд, готовят те же блюда что и их соседи .

Цебярь шурьба (уха добрая).
Дрожжевой пирог с рыбой и рисом.
Омлет с рыбой

Баланда
К категории необычных супов можно отнести баланду. Для ее приготовления понадобится молоко, как основа, листья лебеды и чертополоха, морковь, манная крупа и лук. Варится это блюдо недолго, может употребляться в холодном или горячем виде. Сначала надо отварить в молоке рубленые овощи, а затем добавляется манка. На последнем этапе готовки блюдо подсаливается. Подают его с измельченными вареными яйцами и свежим укропом

Селянка
Так называется местная солянка, которая не имеет ничего общего с привычным для всех супом. Это мясное блюдо, которое традиционно готовится в горшочках. Пикантность селянке придают овощи. Для ее приготовления надо взять мясо, печень, сердце и легкие и нарезать на кусочки. Добавить морковь и лук, немного посолить и поставить в печь. Тушеное мясо с овощами, приготовленное в глиняном горшочке – это традиционное мордовское блюдо. Оно может стать прекрасным украшением праздничного стола. Солянка по-мордовски – это не суп, а наваристое второе блюдо.

Называются пачат(блины с пшённой мукой),ещё модамарень шеняфкст(картофель натирают на тёрке с добавлением яйца,соли и молока,делают лепёшки,поджаривают,затем режут на квадратики и поджаривают с луком).Напиток поза ( варится сахарная свёкла нарезанная,смешивается с солодом и закладывают в печь на сутки,вынимают,заливают кипятком,настаивают 6 часов,добавлют прокипячённый хмель как закваску и пьют,как начинается брожение)

Мордовские пельмени.

Посмотри в гугле

квашеная капуста у них,огурцы в бочках