Рецепт Чебуреков!! ! Чтобы, как у Узбеков. Весь Инет перерыл.

вскипити воду. положи в неё 2 нарезанны (полукольцами) луковицы. оставь на полчаса, потом процеди и на этой воде замеси тесто. чебуреки будут настоящие узбекские. приятного аппетита!!!!

Ты бы позвонил Любе Рыбаковой. Вы же на пару пишете. Она дала развернутый ответ ч\з 14 секунд. Мухлевщики.

главное-не мыть руки

Рецепт не сложно, но где собачатинку брать то будете?

СОСТАВ
500г готового фарша (с луком, солью и перцем) , 3~4 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 стакан кипятка

В миску с 1 стаканом муки влить 1 стакан кипятка с солью и хорошо размешать. Когда смесь станет теплой, добавить 2~3 стакана муки (в зависимости от сорта муки) и вымесить.
Тесто раскатать в тонкие лепешки толщиной 3~4 мм и диаметром 18~20 см.
В фарш влить 1/2 стакана воды и размешать.
На лепешки выложить по 1~2 ст ложки фарша и разровнять его. Края лепешки для лучшего склеивания смочить водой или яйцом. Лепешки сложить пополам, хорошо прижать края и обрезать специальным гофрированным круглым ножом. Если такого ножа нет, то края лепешек можно просто защипать.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло без запаха и обжарить чебуреки с двух сторон.

Вот здесь
и здесь

Узбекские чебуреки
Рецепт чебуреков:

Для приготовления теста:

Состав:

4 стакана муки (объем стакана - 250 мл) ;

1.3 стакана воды (~320 мл) ;

1 столовую ложку водки (можно и без водки) ;

1 куриное яйцо;

2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира) ;

0.5 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").

2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным) .

3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость) . Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

Для приготовления фарша:

Состав:

700 г мяса

350 г лука;

0.5 стакана воды;

соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.

2. Лук мелко нарезать, перемять (отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.

3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарка чебуреков:

1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух (иначе будут сильно распухать) . Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Узбек жирный чебурек

Все гораздо проще. Тесто : мука вода топленый маргарин и плодовую ложке водки. Фарш : мясо лук специи и вода. Просто не нужно в чебуреки наваливать много начинки, чуть по больше сока из фарша и будет как в Узбекистане