аодкиньте рецептик какого-нибудь соуса для шашлыка? а то банальный кетчуп, майонез уже надоел

Голландский соус
3 желтка, 1 ст. ложка воды, соль, сахар, 150 г масла, лимонный сок.

Желтки размешать в соленой воде, прогреть на водяной бане, добавляя кусочками сливочное масло. Когда все масло будет смешано с желтками, добавить по вкусу лимонный сок, сахар.

Грибной соус
50 г масла или шпика, 200 г боровиков, шампиньонов или маслят, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 0,5 л бульона или воды, соль, молотый перец, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.

Очищенные грибы и лук нарезать и обжарить, добавить муку, прогреть и развести бульоном или водой, посолить, посыпать перцем, тертым луком или нарезанной зеленью. Последней добавить в соус сметану.

Коричневый соус
2 ст, ложки масла, 2 ст. ложки муки, 0,5 л бульона или воды, соль, перец, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка сметаны.

В кастрюле растопить масло, пассеровать до светло-коричневого цвета муку, развести ее бульоном или водой, проварить на слабом огне, помешивая, добавить соль и специи, сметану.

Лимонный соус
1 стакан сливок, 2 яичных желтка, 1/2 лимона, соль, сахар.

С лимона стереть на терке цедру, добавить к желткам. Сливки довести до кипения, постепенно добавить к ним желтки, соль и сахар. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. В конце добавить лимонный сок.

Овощной соус
Этот соус я узнал от одного знакомого айзербайджанца. На 4 баклажана берем пять — шесть средних помидоров (большие не рекомендую они при жарке сваливаются с шампура) , 3–4 сладких болгарских перца, одну острую перчину, чеснок (количество по вкусу обычно 3–6 зубчиков) .

Овощи жарятся на шампурах перед мясом, прожареные баклажаны, помидоры, перец сбрасываются в емкость с подсоленной холодной водой, там овощи охладятся, после чего вы с легкостью снимаете с овощей кожуру, желательно убирать семена от помидор, но тогда помидоров нужно взять чуть больше. Когда будете резать красный перец не натрите себе глаза, такой случай уже был ;)

Порезанные овощи складываются в кастрюлю, туда же давится чеснок, солим, перчим (если кому мало) . Мясо с шампуров скидываем прямо в овощьную массу. Закрываем крышкой пару раз встряхиваем, и сразу перекладываем на тарелки. Всё. Пропорции овощей можно варьировать по собственному вкусу. Приятного аппетита.

Приправа чесночно-уксусная
Чеснок толкут с солью, добавляют молотые или измельченные пряности. Разводят уксус водой, постепенно добавляют его в чесночную массу и тщательно растирают.

Для получения приправы взять 2 средних головки чеснока, одну луковицу, 1/3 стакана 3%-ного уксуса, ароматные, пряные травки по вкусу (укроп, базилик, кинза, петрушка, кориандр, эстрагон) , 1/3 стакана кипяченой воды.

Приправа из зеленых листьев чеснока
Для приготовления приправы собирают молодые листья чеснока или чеснок с молодыми сочными луковицами и хорошо их промывают в холодной воде. Листья нарезают короткими кусочками, добавляют соль и хорошо перемешивают. На 1 кг. зеленых листьев берут 200 г. соли. Полученный продукт закладывают в банки и плотно закрывают.

Хранят в прохладном месте. Если банки хранятся в холодильнике, их можно закрыть полиэтиленовыми крышками.
Приправа чесночная
Чеснок очистить, раздавить чесночницей или тщательно растолочь. Затем всыпать его в предварительно сильно перекаленное и слегка остывшее растительное масло и немного протушить на слабом огне, чтобы чеснок отдал в масло сок. Добавить молотый красный острый перец, все хорошо перемешать и перелить в стеклянную банку.
Для приготовления приправы взять 200 г. чеснока, 50 г. растительного масла и 2 чайные ложки молотого красного острого перца.
Сметанный соус
2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан сметаны, соль, молотый перец, зелень, 0,5 стакана бульона.
Растопить в сотейнике масло, обжарить муку до золотистого цвета, снять с огня, частями добавить бульон, размешать, проварить, добавить соль, перец, сметану и вновь проварить. Посыпать соус мелко нарезанной зеленью.

Можно замариновать на ночь в кефире (это для курятины и индейки) . Можно в сухом вине

Смешайте томатный соус, аджику, майонез, соевый соус, зелень, чеснок

На банку майонеза добавляю полголовки давленного чеснока и мелко режу пару пучков укропа-съедают вперед шашлыка.... а майонез лучше самой сделать совсем другой вкус !!

помидорку через мясорубку, посолить, порезать кинзы и чесночка. Перемешать. Мням

сацебели!

кетчуп
горцица
базилик (порвать лучше руками)
черный перец
Кетчуп не люблю, но в таком составе, пальчки оближешь!

майонез
кетчуп
кинза
петрушка
укроп
лук
Пачку майонеза (лучше оливковый) перемешать с пачкой кетчупа. Нарезать желательно очень мелко зелень (я дома на комбайне сразу измельчаю всю зелень) .
К шашлыку отличный соус. А главное очень быстро. Без кинзы ксати не очень вкусно.

свежий огуре на терке, зелень мелко режется, (вся какая есть) заливается лио майонезом, лбо сметаной .Хорошо и с картофелем и с макаронами. (перчить и солоть по вкусу)