Скажите, пожалуйста, как приготовить мясную подливку для гречки?

сначала мясо похарить с лукам и специями. 1 ст. л. муки рассыпать по мясу и налить воду и сливки. убавить огонь и пусть медленно кипит пока не загустеет. вместо муки можно взять специальный загуститель для соуса

говядина - 400 гр.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сливочное масло - 1 ст. ложка
мука - 1 ст. ложка
соль, перец, специи по вкусу

Обжарить нарезанное мясо (по 3 мин с каждой стороны - не больше) , затем положить его в кастрюльку.

На этой же сковородке спассировать лук и морковь (туда же можно положить помидор, болгарский перец, зелень) .

В кастрюльку с мясом налить воды так, чтобы она прикрыла мясо. Солим, перчим, кладем лаврушку.

Тушим мясо на небольшом огне минут 40-45.
В это время на сковородке надо растопить 1 ст. ложку сливочного масла. Когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить 1 ст. ложку муки. Затем прожарить, помешивая, до золотистого цвета. Постепенно влить 1 стакан почти кипятка, не переставая помешивать. Посолить, поперчить.

Соус основной красный

Большую луковицу очистить, нарезать толстыми кольцами, запечь на сковороде без жира до кремовой корки. Мелко нарубить и на той же сковороде тушить 5', добавив масло, тертую морковь и томатную пасту. Влить бульон, сделать самый слабый жар, чтобы соус едва кипел. Через 20' положить лавровый листик с перцем, тушить еще 5' и протереть через сито. Если от мяса остался сок, им заменяют часть бульона или просто соединяют с готовым соусом.

На стакан соуса идет 1 большая луковица, 50 г. сливочного масла, мелкая морковка, 2 столовые ложки томатной пасты, 200 г крепкого бульона (½ бульонного кубика) , ¼ ч. л. перца и один лавровый листик.

ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ

250г филе говядины
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки сладкой паприки
1 стручок сладкого перца
2 помидора

В суповой кастрюле нагреть растительное масло и положить туда лук.
Пожарить его до мягкого состояния. Добавить чеснок и паприку.
Если начнет пригорать, можно подлить немного воды.
Затем положить говядину нарезанную кубиками, посолить и хорошо все перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и тушить содержимое на медленном огне. Время от времени помешивая.
Воду подливать только в том случае, если это необходимо, чтобы не пригорало.
Если хотите можно добавить тмин.
Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный перец, помидоры очищенные от кожи и нарезанные квадратиками.
Влить 1л воды и довести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне 15 мин.
Посолить по вкусу.

Можно вот так:
Берем мясо, отлично подходит индейка или свинина. Они готовятся быстро и хорошо сочетаются с томатом. Говядину нужно долго тушить, а курица достаточно нежная, чтобы портить ее томатом.
Мясо режем на кусочки, выкладываем на сковороду, обжариваем на раст. масле, на среднем огне, где-то мин. 10. Потом добавляем репчатый лук. Специи по вкусу. Мешая жарим еще пару минут, потом кладем одну ложку муки и две ложки томатной пасты, помешать и подержать на огне пару минут. Дальше добавить кипяток, хорошо размешать, посолить и добавить щепотку сахара. Все. теперь томим под крышкой на маленьком огне, пока соус не станет нужной густоты.

Фотоальбом «Гречневая каша с мясом и подливкой» http://www.kleo.ru/club/angelka83/al12404.shtml

Соусы и подливки http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/13.htm

а я фарш обжариваю. лук туда и томат. пасту. быстро-дешево-вкусно

Обжарить лук, морковь, помидор добавить муки, ещё по жарить на мед. огне и добавить мясной бульон или разведённую приправу типа Маги, Кнорр.

Приготовь обыкновенный гуляшь и не парься

Нарезаешь мясо, обжариваешь с лучком, можно морковки добавить... Затем варишь в кастрюльке, добавляешь водицы, можно кетчупа, это на вкус, также можно добавить муки, даже наверное нужно, чтобы подлива была погуще... но точных пропорций не скажу, потому как готовлю на глаз...

гуляш очень вкусно, можно бефстроганов.