дорогие мастера маринадов и консервов! дайте хороший маринад для маринования шашлыка однообразие достало?

много-много лука и много-много кинзы. Нарезать мелко то и другое, смешать вместе в одной миске. Потом слой этой смеси насыпать в емкость для мяса, сверху - слой мяса, посолить, поперчить - и опять слой лука и кинзы. Перекладывайте так слоями, но с таким расчетом, чтобы слой лука с кинзой остался сверху. Накройте - и поставьте на ночь в холодильник. Неоднократно так делала - не просто вкусно, а ОЧЕНЬ ВКУСНО !

на 3 кг мяса.
2 л любого темного пива, 2 стакана водки, 1 стакан яблочного уксуса, 4-5 головок чеснока (порубить) , 4 луковицы - нашинковать, 3 ст ложки крупномолотого черного перца. Замариновать на ночь.
P.S. Уксус в сочетании с пивом и крепким алкоголем НЕ сушит мясо, а наоборот. Немцы в этом знают толк.

мой муж мясо баранину маринует только в большом кол-ве лука. очень вкусно.

8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

сейчас дороговато, а вот в сезон очень вкусно: лук, соль, перец, и перекрученные на мясорубке помидоры

Понравилось в гранатовом соке на 2 кг свинины 0,6 гранатового сока, 5 луковиц, сок 1 апельсина (я делала с лимоном и без) специи, соль, зелень. Мриновать около суток в холодильнике, периодически перемешивая мясо. При жарке шашлык карамелизируется за счеть гранатового сока.

А каким пользовалась? Главное никогда не добавляй уксус, он сушит мясо. Маринуй в белом вине, в кефире, в пиве, в майонезе, в собственном соку (этот способ на сутки, пропорция 1:1 мясо/лук) . Специи и соль по вкусу. Еще маринуют в соевом соусе без соли со специями.

Смотрите в моих ответах (у меня как-то спрашивали).... Я раньше работал по этой теме

За 2 часа до приготовления, залить мясо натуральным гранатовым соком и все. Получается оочень вкусно.