Какие блюда можно приготовить с дикорастущими травами? Желательно с рецептами

Кипрей, или иван-чай

Растет в сухих светлых местах, по опушкам лесов, на гарях, на вырубках.

Хорошо помогает при головной боли и бессоннице, стимулирует кроветворение, повышает иммунитет.

Используется при анемии, малокровии, как регулятор деятельности желудочно-кишечного тракта и средство дополнительной терапии при лечении злокачественных опухолей.

Щи зеленые из кипрея (иван-чая)

Взять по 100 г свежей зелени иван-чая, крапивы и листьев щавеля, 200 г картофеля, 10 г моркови, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, пол-яйца, 20 г сметаны, соль, специи.

Зелень опустить в кипяток на пару минут, откинуть на сито, нашинковать и потушить с жиром. Морковь и лук пассеровать. Отварить на воде или бульоне картофель, добавить приготовленную зелень. В конце варки посолить и положить специи. При подаче на стол заправить сметаной и яйцом.

Каша из корней иван-чая

Взять один стакан корневищ иван-чая, 2—3 моркови, полстакана изюма.

На дно кастрюли уложить морковь, натертую на крупной терке, на нее — сухие размолотые корни иван-чая (сырые нужно нарезать на кусочки) , покрыть все это промытым изюмом. Залить содержимое горячей водой, едва покрывая верхний слой, довести до кипения и варить 3—4 минуты, оставив преть под закрытой крышкой (сняв с огня) еще 8—10 минут. Подавать слоями или предварительно перемешав, заправлять сметаной или сливочным маслом.

Щавель, крапива.

50 гр сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
1 крупная картофелина, очищенная и порезанная
2 горсти свежего щавеля
600 мл молока
600 мл куриного или овощного бульона
соль и черный молотый перец
лимонный сок по вкусу

Щавель - дикое растение. Его кисловатый вкус придает приятный оттенок множеству простых блюд, его используют сырым в салатах, с ним делают соусы и окрашивают в зеленый цвет этот шикарный суп.

1. В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук и картофель в течение 5 мин на медленном огне. Добавить листья щавеля и перемешивать. Затем влить всю жидкость. Приправить и довести до кипения.

2. Варить около 20 мин, затем немного охладить перед тем, как взбить в блендере в однородное пюре.

3. Приправить лимонным соком и добавить приправ, если необходимо. Разогреть, подавать со сливками.

На мой вкус, сами по себе дикие травы невкусные. Лично я ВСЕГДА добавляю их в привычные блюда. Напромер, крапиву (только молодую, весной, а сейчас она жесткая и колючая) собираю, тщетельно мою и добавляю в суп из щавеля или в щи (борщ) . Молодые листья одуванчика собираю, мою, обдаю кипятком (а то очень горько) и добавляю в салаты: из редиски, яйца и зеленого лука или из свежих огурцов. Заправляю сметанкой - очень вкусно! Мяту (листочки) кроме заваривания чая, добавляю в окрошку.