Что вкусненького сделать с баклажанами? Хочется чтобы были остренькие и солёненькие в меру...

Режем баклажаны кружочками. готовим заливку на 1ст воды 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка уксуса. Мелко режем чеснок, укром и зелёный лук. Обжариваем кругляши баклажанов на растительном масле и опускаем на 10 сек в заливку. Выкладываем в банку пересыпая зеленью. Плотно утрамбовываем. Надо, чтоб тузлук был сверху. Немного постоит и готово. Хранит до 2х недель в холодильние.

Обожаю салат "Дымок".
Нужно: Баклажаны, помидоры, перец болгарский, лук, уксус. Все моете. Хватаете баклажан за хвостик и коптите над газом, чтоб он обуглился. Тоже самое с помидорами и перцем. Потом у баклажан снимаете кожицу, отрезаете хвостик. Нарезаете кубиками. Помидоры тоже кубиками (но в основном там уже не кубики, а каша))) . Перец очищаете от семян. Тоже нарезаете мелко. Лук (можно обдать кипятком) мелкими кубиками. Все смешиваете. Поливаете растительным маслом и и поливаете немножко уксусом.
Запах обалденный)))))

Запечь баклажаны. Можно пожарить крупными ломтями, предварительно посолить и дать полежать, сок выделившийся слить. Свежие помидоры, болгарский и горький перец, сырой лук, чеснок, зелень - укроп, петрушка, сельдерей (если есть) , можно и базилик, короче все эти продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, вместе с очищеными (если запекались) или жареными баклажанами (у нас их называют - синенькие). Соль по вкусу. Если они запекались добавить немного растительного - подсолнечного или оливкового масла. Есть с чес угодно, просто с хлебом, как гарнир к мясному чему нибудь. Оч вкусно. - это так и называется - сырая икра. Пропорции овощей - произвольные или к примеру такие - на 1кг баклажан, 2-3болгарских перца (если крупные) , 2 луковицы средних, 1\2 головки чеснока, 1 горький перец, 1\2кг помидоров, зелени пучёк не жалея. Но всё это приблезительно. Сделаете, попробуете, а потом добавите что хотите. Некоторые ещё добавляют ложечку уксуса - но это тоже на усмотрение.

единственный рецепт по которому я ем баклажаны: кружочками порезать, солью посыпать и подождать минут 10-15 (чтоб горечь ушла) . пока баклажаны лежат чеснок измельчить и в майонез положить, перемешать. масло разогреть и баклажаны пожарить с 2х сторон до корочки. кружочки выкладывать на блюдо и пока горячие - смазывать майонезом с чесноком. если баклажанов много - кладите одни на другие на блюде (не забывая каждый смазывать майонезом) .
а мама любит их жарить в панировке (в яйцо и в сухари окунать и с 2х сторон жарить до корочки и мягкости внутри_.

Мой самый любимый способ, причём молокалорийный. Надо баклажаны и болгарский перец запечь в духовке. Пока они пекутся нарезайте лук, помидоры, много-много зелени. Когда испекутся баклажаны добавляйте их туда и заоодно чеснок, соль по вкусу. Можно лимонным соусом полить или маслом.

Можно потушиь в сметане с чесночком, очень вкусно получается

"ТЕЩИН ЯЗЫК". Баклажаны разрезать по длине, толщиной 5 мм, обжарить с 2-х сторон. Посыпать измельченым чесноком. Помидоры не очень крупные нарезать кружочками. На баклажан положить кружок помидора и свернуть трубочкой. Поставить свернутые баклажаны в чашку (стоя), залить майонезом, перемешанным с тертым чесноком, посыпать зеленью. Дать пропитаться.

Потушить вместе с кабачками, картофелем, лучком и специями: ) получается ням-ням:)