А что быстренько и вкусно сделать с баклажанами? Только не рулетики.

чистите, обдаете кипятком. Затем режете на кружочки, эти кружочки посолить и обвалять в муке, обжарить с двух сторон. Затем на сковородке выложить слоями: кружочки баклажан свержу майонез+чеснок и так несколько слоев. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 15-20..Очень вкусно))

Баклажаны с овощами. Надо: 3 баклажана, 3 луковицы, 2-3 болгарских перца, 4 помидора, 3 ст. ложки раст. масла, 3-4 зубчика чеснока, пучок кинзы и пучок петрушки, соль и приправа хмели - сунели по вкусу. Готовим: Баклажаны нарезать крупными кубиками. Репчатый лук измельчить и пожарить в раст. масле 5 минут в сотейнике. Добавить баклажаны и тушить 20 минут. Нарезать крупными квадратами болгарский перец, добавить в сотейник и тушить еще 5 минут. Затем добавить нарезанные помидоры и 2 измельченных зубчика чеснока. За 5 минут до готовности заправить блюдо зеленью, солью, оставшимся чесноком и хмели - сунели.

На быструю руку готовлю баклажаны тонкими кольцами на сковороде гриль и оптом заправляю ( соль, чеснок, петрушка оливково емасло)
Не только вкусно, но и полезно.

рулетики, но вкусные!!! режешь вдль баклажаны, обжариваешь до корочки с двух сторон. Готовишь начинку: лук, чеснок, зелень, помидары, морковка, перец сладкий тоже обжариваешь, солишь и перчишь. Начинку на баклажан и заворачиваешь, закрепляешь шпажкой, можно посыпать сыром, а можно сделать соус. Сметану взбиваешь слегка с чесноком и мелко порубленной зеленью, солишь, перчишь, поливаем соусом рулеты. Вуаля! Приятного аппетита!

режете на кольца, обдаёте кипяточком. потом кладёте в вино (я брала белое) минут на 20-30, потом выклдываете на противень, поверх - кружок помидорки, сверху сыр натёртый. в духовку минут на 25. отдельно готовите простой соус - 2ст. л. сметанки, 2 ст. л. майонеза, несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока, 2 ст. ложки сливок. всё, готово! подавать баклажаны с соусом!

Ингредиенты для тушеных баклажан
3 средних баклажана
2 - 3 луковицы
3 помидора
2 - 5 долек чеснока
соль
перец
растительное масло

У помидоров сделать на носике крестообразный надрез и опустить в кипяток, достать и снять кожицу.
Баклажаны порезать полукольцами, четвертинками или кубиками - по желанию. Посолить и оставить, чтобы пустили сок и ушла горечь (минут 20).
Лук порезать соломкой или кубиками и положить на разогретую сковородку с растительным маслом.
Когда лук немного прижарится, добавить к нему баклажаны и дальше готовить под крышкой, иногда перемешивая.
Помидоры без кожи крупно порезать и тоже отправить к баклажанам, когда те уже почти готовы.
Потушить несколько минут, добавить измельченный чеснок, поперчить, при необходимости досолить (баклажаны солили в самом начале) .
Перемешать и сразу выключить огонь.

Ингредиенты для баклажан под сыром
баклажан
помидор
чеснок
сыр
соль
мука
растительное масло

Баклажан порезать кружками 2 см. Опустить в подсоленную воду на 20 минут.
Панировать в муке и обжарить с обеих сторон.
Положить на тарелку, посыпать рубленым чесноком, сверху положить кусочки помидора, засыпать сыром и запечь в микроволновой печи.

Приятного аппетита!

А я делаю так. Баклажаны режу кольцами. Смазываю майонезом с чесноком (по вкусу) . Сыр тру на терке, выкладываю сыр на кольца баклажанов и ставлю в духовку. По времени зависит от толщины кольца баклажана. Потыкаете вилкой - определите. Все. Можно есть и горячим и холодным.

Салат. Обжариваете на сковороде порезанный репчатый лук. Как только лук стал прозрачным добавляете по резанные кубиками баклажаны и жарите до готовности. Затем в остывшие баклажаны кладёте тертое яблочко, солите, заправляете майонезом, в который предварительно добавлена горчица. В оригинальном рецепте указан ещё зелёный горошек, но салат и так довольно "тяжёлый", а с горошком и подавно. Скажу сразу, что на вид он получается НУ ОЧЕНЬ страшным, а на вкус - отличный! Мне очень нравится!