Как готовить котлеты из головля? В НАЛИЧИИ ФИЛЕ ОКОЛО 1го КГ

Котлетки из голавля, в беконе
Делаем фарш: филbруем рыбу, мелкие кости всё равно не удалить. Пропускаем 2-а раза через мясо (рыбо) рубку, с добавлением лука, бел. хлеба, зелени (укроп, петрушка) В образовавшуюся массу кладем 1-2а яйца КУРИНЫХ (для шутников) , муку пару ст. ложек, немного специй, предпочитаю (хмели сунели, соль, перец, карри) майнонез, перемешиваем.... раскатываем на маленькие колбаски 1см-на 5см, обжариваем (но не жарим!!!!). . Раскладываем бекон по 2-а шт. с захлестом друг на друга, в каждую пару укладываем колбаску, веточку укропа, полоску свежего огурчика, полоску болгарского перца. Сворачиваем, закрепляем новыми :-) зубочистками, укладываем на смазанный маслом противень, и в максимально разогретую духовку мин. на 10-15ть. Соус НАШРАБ, и холодный лафетник, самый оно!! !
Пропорции ни когда не соблюдаю, делаю всё на глаз! Думаю подойдёт любая рыба! Из головля моим очень понравилось.

Прокручивать рыбу не обязательно- филе рыбы распадается и так хорошо. Добавить в рыбу лук мелко нарезаннный, можно зубчик чеснока, Яйцо, мука- две три ложки для клейкости или размоченный хлеб. Все перемешать, налепить котлет, обволять в муке и пожарить на медлянном огне под крышкой. Сначало с одной стороны, потом перевернутьна другую.

Пропустить через мясорубку дважды, добавить соль, специи, лук, яйцо, 1-2 ст. ложки муки, сделать котлеты, обвалятьб в муке, жарить!

Прокрутить с луком, яичко туда, налепить котлет и пожарить.