Секреты приготовления плова... есть такие у вас?

у меня ж НЕ на костре и НЕ в казане...
пропаренный рис предварительно замочить в холодной воде часа на 2
обжарить мясо (курица/свинина), морковку, лук со специями и солью, сверху рис+соль и специи, залить кипятком (!), чтобы чуть покрывала рис, закрыть крышкой и на маленьком огне 20 мин.
после проверить на соль и на остаток жидкости, если надо, еще добавить кипяток. и еще под крышкой 10 мин.
усё.
про специи: покупаю готовый набор на рынке у лиц восточной национальности или из того что есть дома смесь готовлю (перцы, кориандр, куркума, чеснок и т. п.). с/без барбариса разницы... НЕ заметила.

Просто придерживаюсь рецепта и по совету узбека, после промывки, заливаю рис водой на час. Воды в плов, лью не на 2 пальца, как во многих рецептах, а на один. По ходу приготовления, если уж совсем не осталось воды, подливаю по 50гр.

Нет у меня секретов никаких) Меня узбеки учили плов готовить, там всё элементарно.

... Все секреты плова - в качественной ягнятине и специях )...
- ну и конечно чтобы руки не кривые - ато всё испортить можно.

Приправу беру у азербайджанцев знакомых с барбарисом и смесь пряностей, плюс хорошая баранина у знакомых.

Должно быть много жиров. Мясо кладется в порядком разогретый казан

неочищенную целую головку чеснока можно положить

Не умею его готовить.
Отдельно мясо тушу и овощи. Туда потом готовый рис. Мне нрав. Никому больше не нрав)) и нехер. Пусть сами кашеварят

Не скажу

Больше лука

Ты вроде любишь блоггеров? набери 'сталик плов'-рецепт потрясный, блоггер скандальный)

Ага, не получится, назову ризотто ;)))

хорошее мясо и хороший рис.

Куркума и чеснок))) а еще очень много морковки и лука

Только муж плов готовит. Я к этому блюду не притрагиваюсь. Вот и весь секрет

ну кто ж свои секреты раскроет. На то они и секреты)

...:)))... нет, беру обычное грильное мясо, оно уже со специями, обжариваю, лук, морковь, мин 5 потушить, ровненько всё расправила сверху уложила рис, предварительно чуть ли не в 10-водах помытый, пока вода прозрачной не станет, и примерно на час в горячей воде залитый (рис смешиваю два сорта круглый и длинный) так вот, уложила рис, ровненько, залила водой, чтобы закрыла рис на пол сантиметра, посолить чуть поперчить... закипает пару мин. и выключаю, стоит настаивается дальше, можно в тёплое место убрать, куда-нибудь под подушки спрятать, ах да и чеснок головку не чищенную, только помытую, после того как выключила в середину засовываю целиком потом выбрасить...:))).. и ffcё

барбарис