Почему люди бывают не фотогеничными, хотя в жизни они очень симпатичны и милы?

Фотография передает лишь черты и застывшую мимику. А человеческое обаяние - это прежде всего динамика, поведение. Не все люди, красивые в жизни, столь же красивы и на фото. Хотя, в принципе, каждого человека можно достаточно красиво сфотографировать. И даже некрасивого сделать на фото красивым.

...фактически видео и живой взгляд - это скоростная фотосъёмка.
с появлением 8К видеокамер можно уже переходить на съёмку портретов короткими видео и выбирать из потока самые удачные статические кадры.

Критерий "симпатичны и милы" - это индивидуальный и личностный подход. Ведь для кого-то те же люди отвратительны и страшны. )))

Фотоаппараты не идеальны и допускают искажения, как и зеркала.

симпатичны и милы - это скорее телегеничность ибо в динамике, а фото - это статика. Ну и мастерство фотографа никто не отменял.

светотени не ложатся правильно

Зависит от умения фотографа. Тем более, что люди симпатичны и милы.

Потому что фотографы бывают никудышными.

нет красивых людей, есть люди определенной внешности которая стала предпочтительна под действием тех или иных условий и взаимоотношений внутри общества, и если бы что-то пошло иначе то совершенно иные понятия красоты были бы сейчас и иные люди казались бы красивыми.

но при фотографировании внешность изменяется из активного трехмерного объемного и живого одной геометрии в статику той геометрии которую передала оптика и закрепила камера

тебе кажется

Магия не всесильна!
Человека можно очаровать, а железяку нет!

Значит фотографу не хватило умения и опыта раскрыть портретируемого.