А вы можете правильно пасту приготовить? Если у вас есть какой то секрет поделитесь? см

Обычно в рецептах рекомендуют отваренные спагетти и прочую макорятину откидывать на дуршлаг и сразу заливать соусом.
А я не так делаю. Варю в крепко посоленной воде чуть меньше по времени, откидываю на дуршлаг сцедить воду, да и обратно в кастрюлю. Даже не откидываю, а просто сливаю через него, он у меня как раз по размеру кастрюли, так что даже специальной не надо) .
Кусочки масла туда, чуть-чуть хмели-сунели для аромата, плотно накрываю, да и потряхиваю кастрюлю, чтоб масло разошлось. Постоит минут пять, вот и дошли макарончики в самый раз и не слиплись)).

ВЫ не уточнили какую - томатную?

Но если всё же хочется побаловать себя одним из самых известных итальянских блюд.. . Вот несколько «секретов» , чтобы паста получилась вкусной, чтобы макароны (как часто говорят про пасту в России) , приготовленные на нашей кухне, стали больше похожими на итальянскую пасту:
1. Паста любит воду. При приготовлении пасты надо использовать большую кастрюлю. В Италии, например, даже продаются специальные кастрюли для варки спагетти. При варке надо наливать в кастрюлю воды в соотношении 1:7, т. е. на 100,0 макаронных изделий необходимо не менее 700 граммов воды.
2. Чтобы паста не превратилась в макаронные изделия — ни в коем случае нельзя ее переварить. Если у вас есть сомнения, по поводу того, насколько хорошо вы можете определить состояние пасты «аль денте» - «на зубок» , то лучше варить ее то время, которое указано на упаковке. Разные виды пасты требуют разного времени варки.
3. Самая вкусная паста — домашняя, т. е. приготовленная самостоятельно дома. Но речь идет об итальянской пасте, приготовленной в Италии итальянкой. Не факт, что готовя первый раз домашнюю пасту, у вас получится блюдо вкуснее, чем из магазинной пасты.
4. Не все блюда из пасты посыпаются сыром. Вас не поймут в Италии, если вы потрете сыр на пасту с рыбой, или с морепродуктами.
5. Пасту едят только горячей. Если вы были в Италии, то наверняка заметили, как быстро итальянцы ее поглощают. Потому что только в горячем виде она самая вкусная. Ни в коем случае сваренную пасту уже не подогревают и не хранят в холодильнике, паста готовится на один раз.
6. К определенным сортам пасту готовят определенные соусы. К некоторым только мясной, к каким-то рыбный, а к каким-то только сливочный, или же помидорный. Среди знаменитых соусов можно упомянуть и «карбонара» (соус из солонины, яйца и овечьего сыра) , и «путтанеска» (соус с луком, перцем, чесноком и оливками) , и «аматричана» (соус из телячьих щек, красного перца, свежего помидора и оливкового масла) и другие. А среди знаменитых, так сказать классических сочетаний пасты с другими продуктами можно назвать «спагетти с мидиями» , «пасташютта с сырыми помидорами» , «спагетти с тертым сыром и черным перцем».. . Да, пожалуй, это достаточно большая тема и она лучше подойдет для нашей рубрики «Рецепты» .
7. Считается, что паста из твердых сортов пшеницы более правильная, более вкусная и более диетическая, потому что не способствует набору лишних килограммов. Твердые сорта пшеницы, или по итальянски называют в Италии «семола» , и она больше потребляется на юге. На севере Италии любят и яичную пасту, для нее используют мягки сорта пшеницы, что можно перевести как «обыкновенные» . Сейчас при покупке пасты в супермаркете, можно увидеть на упаковке надпись: «изготовлена из твердых сортов пшеницы» .
Невозможно не получить удовольствия от вкусно и правильно приготовленной пасты, не зависимо от того, какое блюдо вы решили из нее приготовить.