Разница между 21 и 24 скоростями на велосипеде

Разница между 7 и 8 скоростями есть, но почти не ощутимая.
Смотря какой велосипед лучше (по цене и прочим характеристикам) , такой и бери
Я бы не замарачивался о 7 и 8 скоростях, т. к. только при скорости больше 40 км/ч педали слишком быстро крутятся

Да, как правило 7 звезда имеет 14Т, а 8 звезда - 11T или 12T зубов. Поэтому на 24-скоростном при одном и том же педалировании, скорость будет выше.

это просто для более тонкой надстройки, сравни 3 как ты выразился передних звезды, если они одинаковые, значит всё так и есть.

разница в скорости между разным количеством звезд в кассете будит, если у них различается количество зубьев на звездах.

На 18-21 скоростных велосипедах как правило стоят трещотки сзади, то есть самая маленькая звёздочка содержит 14 зубьев. За один оборот педалей колесо делает (при системе с 42 зубьями) 42/14 =3 оборота . На 24 скоростном - кассета (совсем другой тип звёздочек). Минимум здесь 11 зубьев. За один оборот педалей колесо прокручивается 42/11=3,8 раза. Преимущества 24 скоростных велосипедов в том, что при одинаковом каденсе (скорости вращения педалей) 24 скоростной едет гораздо быстрее. Плюс кассета надежнее трещотки. Минусы - уже и дороже цепь. Отсюда рецепт быстрого и комфортного велосипеда. 29 " колёса -система на 48 и кассета на 24 и более скорости. Встречаются кассеты на 7 скоростей, а вот 8 скоростных трещоток не бывает.