Как отказать сотруднику в повышении?

Целая проблемища.... старший официант-звучит.... Просто обьясните ему что предпосылок к повышению оклада его нет, несмотря на его опыт и уважение в коллективе. Вообще незаменимых людей-нет. У абсолютного большинства работодателей позиция другая-не устраивает-никто не держит... Видимо у Вас флегмомеланхоличный характер.

А вы сами почему не хотите повышать? Причины какие? Кроме того официант -это должность, на которой люди и как раз меняются .

Поднять ему зарплату на чуток, так как лучший, но с долдностью повремените...

Сказать: ты останешься нищим, все, и не ной.

А зачем отказывать?
Желание вырасти, один из лучших мотивационных желаний. и денег за это не нужно платить.
Просто сформулируйте для себя, при каких условиях Вы были бы готовы дать повышение своему официанту. Сформулируйте критерии и, если он их не выполнит, то и приставать не будет, а если выполнит, то он достоин повышения.

Смотря насколько, куда и почем повысить.
Если каким-нибудь старшим официантом, то пожалуйста. Придумайте почетную должность.
Нужно разбираться в причинах. Проще всего спросить самого сотрудника, что он хочет получить от этого повышения? Денег? Повышения престижа? Или просто не хочет больше бегать в зале.
Не факт, что хороший исполнитель будет хорошим руководителем.
Если ему надоело работать официантом, то он и так и так уйдет.
Ну можете попытаться оттянуть это момент, сказав что вы планируете вернуться к этому вопросу через пол года.