как контролировать сотрудников ?

На каждый выезд ремонтник пишет бланк, какую работу выполняет, сколько берёт денег с клиента. По окончанию работ клиент ставит подпись. Можно с разрешения клиента потом делать контрольный звонок ему и спрашивать доволен ли он работой.

а на каком основании Ваши работники будут брать у клиента наличные деньги? Если Вы работаете легально, клиент должен получить на руки квитанцию или чек. Вот в квитанции и прописывается-какая работа проделана и сколько она стоит. Посмотрите, какие бланки выдают в мастерских по ремонту (да хоть обуви или изготовлению ключей), и купите себе такие же. Они в 2-х экземплярах, на обоих должна быть подпись клиента

Квитанции, бланки, прайсы, доверие - это все не контролирует сотрудников. Сотрудников контролирует страх быть уличенными в воровстве. Для вашей системы работы подходит такой, например, вид контроля, как "тайный покупатель".

Если организовать полный контроль не удастся - попробуйте воспринимать себя как рядового сотрудника, чья функция - обеспечивать остальных заказами. И за каждый такой заказ назначьте себе фиксированную таксу. Вы можете сами проводить диагностику и определять стоимость заказа (а равно и стоимость Вашей работы). А сотрудник в случае несвершившейся сделки по инициативе любой из сторон обязан (по договору) отстегнуть Вам за Вашу работу (ведь она сделана). Если не согласен на такие условия - пусть ищет себе заказы сам. Сотрудники будут зависеть от Вашей ЦЕНТРАЛИЗАЦИИ, которую Вам нужно будет поставить на высший уровень. В этом случае контроль не нужен. Только качество Вашей доли труда.

В целом советы хорошие, редкость здесь.
От себя добавлю рекомендацию обратиться к опыту таких сервисов, как яндекс. мастер
Грубо говоря 1200р выезд, включает в себя час работы специалиста, каждый след час 600руб

Правильно мыслиш. Кроме этого+от Гос бюджета.

В идеале если Вы контролируете финансовую сферу. Что-бы платили через Ваш сайт, а они только выполняли работу.