Как снимать портреты с приоритетом диафрагмы? Какое должно быть расстояние между фоном и моделью?

На портретах лучше диафрагму открыть, если снимаете вблизи. При открытой диафрагме вы получите хорошее размытие фона. Но модель вблизи будет в зоне резкости.
Снимать портрет можно фиксами от 50ФР или телеобъективами. Телеобъективом снимая не обязательно близко подходить чтобы снять портрет, достаточно сзумировать. При этом можно получить интересные кадры.

....расстояние м - фон зависит от Ваших творческих задумок.
если хотите модное сейчас размытие - то как можно дальше, если хотите, что бы фон принимал участие в создании образа - поближе. .
при сьёмке портрета, обычно есть время попробовать разные варианты..

Дополню, что "с приоритетом диафрагмы", штатив ещё понадобится.

В принципе же это делается так:
1. Установи режим приоритета диафрагмы (А) . Если его в камере нет, то режим "Портрет".
2. Максимально открой диафрагму (это когда диафрагменное число минимальное) . Если снимаешь в режиме "портрет", этот шаг пропусти.
3. Установи максимально возможное в данной ситуации фокусное расстояние объектива (зум – на дальний конец) .
4. Постарайся обеспечить максимально возможное расстояние между снимаемым объектом и фоном.
5. Выбери такое расстояние от объекта, при котором он занимает в кадре нужное положение и имеет нужный масштаб. Зум при этом не меняй!
6. Произведи съёмку.

любое. если диафрагма полностью открыта, он все равно будет размыт...

желательно не менее метра

Вы будете с катушкой бегать, да?

В чём вопрос? Оно никому ничего не должно, будет таким-каким вы его выберите, зададите, отодвинете, намеряете ипт.

Чем больше расстояние от объекта съемки, до заднего плана, тем фон получится более размытым, и чем меньше значение f