как правильно выставить ISO, открытие диафрагмы и выдержку? Чем руководствоваться ? (в ручных режимах)

Смотря каковы цели и задачи.) В двух словах не объяснить.

...как только узнаете - зачем что нужно, так сразу поймёте некоторую нелепость своего вопроса.

Опытом руководствоваться, Женечка, опытом! А пока опыта недостаточно - не трогайте ручной режим, пользуйтесь полуавтоматическими режимами, и при этом смотрите, какие параметры в каких условиях ставит автомат, и что при этом получается, набирайте этот самый опыт.

Руководствоваться условиями и задачами съёмки.

Для того, что бы правильно выставлять ИСО-Диафрагму-Выдержку, нужно, прежде всего знать, что это такое, и на что это влияет. Режимом "М" обычно пользуются опытные фотолюбители, хотя, когда нет времени заниматься ручными установками, тоже снимают в "Р".Почитайте про Исо-выдержку-диафрагму http://www.64bita.ru/basicshot.html http://www.cambridgeincolour.com/ru/learn-photography-concepts.htm http://www.cifrovik.ru/photoschool/likbez/15268

как чем - Шкала экспокоррекции придумана недавно была, она есть только в самых новых камерах, так что вот так вот

Да не трогайте вы ручной режим (М)! Если уж вам так хочется что-то самой выставлять, используйте хотя бы приоритет выдержки или приоритет диафрагмы. В этих случаях реально можно объяснить, что и когда надо ставить.
Диафрагма 11,16, 22 - обеспечивает большую глубину резкости. Позволит вам, например, получить резкий портрет на фоне достаточно резкого пейзажа.
Диафрагма 2, 2.8 - дают малую глубину резкости. Пример: портрет на размытом фоне.
Значения 4, 5.6, 8 - как нетрудно догадаться, дают среднюю глубину резкости. Подойдет для съемки не слишком протяженных в глубину объектов: группа людей, домашние животные, отдельное дерево, цветок и т. п.

Н-да... Пожалуй, не стоит тратить свое время, придумывать, как сжато, но в то же время толково и вразумительно объяснить то, что в любой книге по фотографии объясняется подробно, с примерами, и еще более толково и вразумительно. Читайте учебник!!!

надо сначала научиться грамотно пользоваться атоматикой, потом будет все понятно, а так наделаете брака

http://www.64bita.ru/basicshot.html Садись и учи. А то я смотрю ты так все выучила, судя по коментам, что до сих пор не знаешь, что экспозиция высталяется вручную ДЛЯ КАЖДОГО СНИМКА заново, в зависимости от условий съемки. А универсальные установки только в режиме "автомат".

сюжетом, задумкой, освещением, экспонометром

Практикой

Руководствоваться показаниями автоматики. Если режим Av (приоритет диафрагмы) ставите либо большое число диафрагмы (5,6-8), больше грип получается (больше будет резких предметов при удалении друг от друга), либо меньшее (1,4-2-2,8-3,5) ,то грип меньше и, соответственно меньше объектов будет резкими... будет размыт задний план. А дальше, выбрав диафрагму соответственно Вашим задачам, снимаете на минимально возможном ИСО. Например: iso 100 (100-200-400-800 в зависимости от интенсивности освещения). Автомат подберет выдержку. Потом, делаете выводы, есть экспокоррекция +-1, 2 ступени если "светло/темно"...

Ставьте режим Р и устанавливайте ББ солнечно, облачно, лампы и подобное. ISO ограничение смотря от марки камеры.
приоритет диафрагмы 5,6-8 при съемке пейзажа.

судя по твоим ответом, пока снимать на авто или P/ Идите учите мат. часть. Удачи

инструкцию к фотоаппарату прочитайте.