Как правильно готовить перепечи( есть секреты?)

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Для рецепта Вам потребуются:
- мука ржаная
- яйца
- масло топленое
- молоко
- мясо
- лук репчатый
- капуста
- перец молотый, соль - по вкусу

Инструкции по приготовлению:
Замесить пресное тесто из муки, яиц, молока и щепотки соли. Поделить тесто на шарики.

Затем раскатать в кружочки толщиной 2 мм, диаметром 9-10см

Края лепешек загнуть кверху и прищипнуть, так чтобы получилась "корзиночка"

Перепечи можно приготовить с разнообразной начинкой, в данном случае начинка состоит из: мясного фарша, предварительно пережаренного с луком, грибов, так же пережареныхи немного туженой до полуготовности капусты.

"Корзиночки" сложить на смазанный маслом пртивень. Начинку уложить в приготовленные "корзиночки".

Взбить яйца с солью и полить сверху ложкой взбитых яиц.

Поставить перепечи в разогретую до 200гр. духовку, и выпекать до готовности (мин. 30)

Достать из духовки, смазать топленым маслом иподавать к столу

ПЕРЕМЕЧИ
200мл. молока
масло любое (сл. или раст. можно даже жир)
соль 1ч. л. (или меньше, у меня все на глаз)
сахар
сухие дрожжи.
мука
Минут 10-20 постоит и готово.
Я люблю когда тесто только чуть мягкое.
фарш

Тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать лепешки. В середину положить готовый мясной фарш и чуть примять. Затем приподнять края теста и собрать в сборку. В середине остается отверстие величиной примерно 1 см.
После небольшой расстойки перемечи обжарить в полуфритюре. Сначала отверстием вниз, затем, как зарумянятся, перевернуть.
Подаются, перемечи с бульоном, катыком (кефиром) , соусом или просто с маслом.

Может вы имели ввиду перемячи (беляши)?