как готовить сырую аджику на скорую руку?

Быстро и сердито!! ! Сибирская аджика или, как ее еще, называют в народе хреновина - известная сибирская приправа. Это базовый рецепт.. .
Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку, чеснок выдавить на чесноковыжималке. Полученную массу, посолить, добавить сахар и поместить в стеклянную тару (в основном я раскладываю хреновину в маленькие баночки объемом 100 мл. и максимальным объемом до 0,5 л. ) и поместить в холодильник.
Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее. Храниться может долго. Примечание Сначала лучше прокрутить на мясорубке помидоры. Так как хрен сильно забивает решетку его лучше крутить в последнюю очередь и брать приблизительно на 10 гр. больше, чем указано в рецепте, так как часть хрена накручивается на винт. Вообще я обычно пробую хреновину на вкус во время приготовления и добавляю больше хрена или чеснока (в случае, если хреновина слишком острая добавляю еще помидоров, чтобы смягчить остроту) . Мне больше нравится, когда в хреновене преобладает вкус чеснока, поэтому я по - вкусу добавляю больше чеснока, чем указано в рецепте и меньше хрена.
Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий) , уксус, сахар

Аджика

Замочить в вине на час перец (свежий не то! нужно хоть подсушить) . Добавить кориандр, хмели-сунели, немного корицы, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в закрытой посуде залив маслом.

250 г сухого острого стручкового красного перца, 100 г крупной соли, 50 г грецких орехов, 50 г вина, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. семян кориандра, 1 с. л. хмели-сунели, корица, 1 головка чеснока.

помидорки, очищенный хрен и чеснок пропустить через мясорубку, посолить и добавить зелень.

Памидоры, перец сладкий (красный) перец горький (красный) чиснок, лук перемалоть на мясорубке. Добавить немного соли сахара! Все!

на 3кг прокрученных помидор беру 1 стакан прокрученного хрена, и стакан чеснока. соли- по вкусу. я кладу 1 ст. ложку, называется=хреновина., положить на кусок и сверху-майонез-пальчики оближешь!!!! +

Когда жила в Ташкенте делала так.
Красный болгарский перец, горький перец, чеснок. Все перекрутить на мясорубке, посолить. Но держать надо в холодильнике. Для мягкости можно добавить немного помидор. Правда сама не добавляла. Ели как есть.

* Помидора — 2 кг
* Сладкий перец — 500 г
* Чеснока — 300 г
* Перец горький — 4 шт
* Сахара — 200 г
* Уксуса — 200 г
* Сол — 4 ст. л.
* Зелени

Рецепт "Аджика сырая"

Перец сладкий, перец горький, чеснок почистить.
Помидоры, сладкий перец, горький перец, чеснок, зелень перекрутить на мясорубке. Добавить сахар, соль и уксус. Налить в банки, накрыть пласмасовой крышкой и держать в холодном месте

АДЖИКА С ПЕРЦЕМ
Перец любой ( лучше ратунда, но можно напопалам болгарский и ратунда) - 2 кг
3-2 шт горького перца огонек,
1 стакан чеснока,
2-3 пучка укропа или петрушки (по желанию) ,
Все перекрутить на мясорубке.
Затем добавить по вкусу 2 столовые ложки соли, 0,5 литра ускуса, 15 столовых ложек сахара, хорошо размешать. Стоит всю зиму в холодильнике в пластиковой бутылке. Очень вкусно как приправа к рису и спагетти.