кто знает чего такого надо добавить в блины , чтоб они были эластичней ?

хрустящие - значит много сахару кинули в тесто. Что бы легче переворачивались - добавьте пару ложек растит. масла в тесто. и используйте специальную блинную муку - горя знать не будете

Мда... как то странно.. под присмотром сестры-нормально... а потом-все плохо? ?
из одного и того же теста?? ?
Значит, просто пережариваете... блины надо печь БЫСТРО!!! !
С одной стороны15 секунд, с другой-10!! И все!!!!

Я часто делаю блины на сыворотке, они мягкие сразу получаются. В тесто обязательно добавить раст. масло. На сковородку для первого блина капнуть каплю масла, раскалить до появления легкого дымка. Густота любая, как нравится, тесто тоже.

Те блины, которые Вы напекли, пока они горячие, накройте крышкой и пусть постоят. Они пропарятся и будут мягкими. И в процессе готовки тоже желательно накрывать.

На готовый тонкий блинчик ( кстати, в тесте должна быть ложка растит масла) положить тонкий ломтик сливочного масла, затем- новый горячий блин, опять ломтик маслица и так до конца. Когда жарите ( огонь сильный) , стопка блинов должна быть закрыта крышкой или тарелкой. Они станут мягкими от собственного масляного пара. Соду я не кладу. Яйцо- только одно. Сахар- для детей.

безпроблемные блинчики на минералке. и не жирные и не сухие.
вкусные на опаре.

мука, молоко, яйца, сода, сахар, соль и кефир 0.5стакана) , раст. масло. и нежные и накрывать не надо! Не жалейте сл. масла на готовые блины!
вот и все секреты.