есть много капусты, как ее переработать и сохранить , половину заквашу... а замораживать ее можно?

свежую капусту можно порубить, расфасовать по порциям в пакетики и заморозить. я так делала, для щей, тушения и начинки потом отлично подходит

Капуста, как правило начинает загнивать с кочерыжки. Вырежи акуратно в кочерыжке отверстие и встави в него обыкновенное бигуди для волос и помести вилок в прохладное место. Лучше чтобы он не лежал на боку, подвесь его в какой-нибудь сетке.

Заморажывать не стоит, она в сопли превратится. Я бы замариновал со специями.

1 кг красной паприки
1 кг репчатого лука
1 кг морковки
5 кг капусты
07 кг сахара соль по вкусу
1 литр масла
всё резать соломкой морковь на крупной тёрке всё хорошо перемешать слегка заквасить положить
3 - х литровые банки хронить в холодильнике

Я бы еще предложила вам. Часть капусты пожаритьи тогда можно заморозитьпо порциям. (для второго, пирогов, вареников)

если подвешивать целыми вилками. и чтобы они не касались друг дружки (загниют...)

Не надо морозить, получится Г.., обработай, разложи в пакеты и в холодильник.

морозить не советую, пошинкуй расфасуй и держи просто в холодильнике я витаминный салат своим делаю через день туда все подряд идет морковка свеж перец редиска или редька (только она оч пахнет плохо) зелени не жалей снач капусту помни рукой чтобы помягче была чеснок не забудь оч вкусно