Делаю простоквашу, но не получается... Чё не так?

либо молочные продукты ненатуральные либо не соблюдет температурный режим (молоко сквашивается при 38-40 град) я пользуюсь закваской НАРИНЕ в зависимости от времени выдержки (от 4 до 8 ч) получается простокваша или йогурт очень вкусный

Вы хотите сделать ряженку, а не получается она у Вас, скорее всего, потому, что Вы ввели закваску в холодное молоко, а надо было его подогреть до температуры парного, положить сметану, помешать и поставить в теплое место. А холодное молоко даже и домашнее скорее прогоркнет, чем прокиснет в это время года.

Может у вас молоко не натуральное? Из тех, что не киснут годами? Нужно натуральное молоко. Теплое, смешать со сметаной и оставить, не трогать и не взбалтывать больше. За сутки всегда заквашивалось.

Надо брать натуральное молоко, деревенское, хорошей жирности.

простокваша получается из молока жирностью не менее 6%

молоко с консервантом
из этого надо тесто зделать

Вылейте эту бодягу, банку не мойте, налейте молоко и положите кусочек ржаного хлеба

а причём здесь топлёное молоко, простите ?
Я с детства делаю домашнюю простоквашу... .
Всё оч. просто.. . наливаете хорошее молоко (с рынка, так скажем) в стаканы, баночки и т. д.
ставите их (прикрыв неплотно крышкой) в тень (шкаф вкоридоре оч. хорошо подойдёт)
на денёк, другой, третий,... когда простокваша "схватиться" то синимаете сметанку (можно и оставить) и ставите в холодильник.. . готова.. .
вкусно если добавить на тсакан простоквашки 1 ч. ложку сах. песка и перемешать.. .
но многие любят и так... .
приятного аппетита.

Современное молоко (фабричное) не скисает, а протухает. На нём даже жировая пленка не образуется.

Из топлёного молока делают ряженку.

Нужно вскипятить молоко, остудитьего. И добавить сметаны. Я на 3 литра молока добавляю стакан сметаны. Размешать и поставить в теплое место на сутки.

Николаич немного перепутал простоквашу с кислым молоком (в народе кисляк)