Кто предложит пару рецептов приготовления мяса!!!

Свинина в пикантном соусе (по-польски)

500 г нежирной свинины без костей, 1 соленый огурец, 1 луковица, 4 ст. ложки муки, по 1 ст. ложке томатной пасты и горчицы, 3 горошины перца, 1 лавровый листик, соль.
Свинину нарезать кубиками, залить 1,2 л холодной воды, добавить специи, нарезанный лук и варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить. Муку развести небольшим количеством охлажденного бульона, поставить на огонь и, постоянно помешивая, влить остальной бульон. Избытку жидкости дать выкипеть, соус снять с огня, добавить томатную пасту, горчицу и нарезанный кубиками огурец. Мясо положить в соус и подать с отварной картошкой. Так я и куриное филе готовила.

Пикантные телячьи рулетики

8 маленьких тонких телячьих битков, 40 г копченого сала, 60 г шампиньонов, 1 яйцо, 2 луковицы, по 1 ч. ложке горчицы и тертого черствого батона, 1 зубок чеснока, 50 г жира, лимонная цедра, мука, черный перец, тимьян, зелень петрушки, соль.
Тонко нарежьте лук, шампиньоны, сало и поджарьте на жире. Смешайте с тертой цедрой, хлебные крошки, нарезанной зеленью, взбитым яйцом, солью и пряностями. Мясо отбейте, посыпьте пряностями, положите начинку, сверните рулетом и сколите зубочисткой. Рулетики обваляйте в муке, обжарьте и сложите в кастрюлю. Подлейте немного воды, накройте и тушите в духовке 30 минут. Затем добавьте горчицу, измельченный чеснок и тушите до мягкости.

Кари (индийская кухня)

Нарежьте кубиками полкило баранины (а поскольку мы не индусы, то сойдет и мясо священной коровы, то есть говядина) . Порежьте также две луковицы и четыре зубчика чеснока. Обжарьте лук с чесноком на 50 г сливочного или растительного масла до золотистого цвета. Четыре острых перчика также нарежьте и добавьте к луку. Туда же положите по 1 ч. ложке толченого тмина (лучше индийского - ажгона, или зиры) , острого красного перца, молотого имбиря и 1/2 ч. ложки смеси пряностей кари. Потушите минуту-другую и положите мясо. Посолите и тушите на умеренном огне, влив немного воды или бульона, до мягкости. В конце по вкусу добавьте соус табаско и лимонный сок. Подайте с рассыпчатым рисом.

Мясные трубочки

Мясо (свинину, телятину) сбрызнуть лимонным соком и оставить на 1-2 часа. Затем посолить, поперчить. На середину выложить сало, перекрученное с чесноком. Свернуть трубочкой, обвязать ниткой, пожарить в большом количестве жира.

Мясо с черносливом

1,5 кг нежирной свинины одним куском, 200 г чернослива без косточек, 0,5 л красного портвейна, 2 морковки, 1 ст. ложка горчицы, молотый красный перец, соль.
Приготовьте маринад из 250 мл воды, вина и чернослива. Положите в него мясо и оставьте на сутки, переверните два-три раза. Морковь нарежьте кружочками. Мясо выньте, промокните, обмажьте горчицей, положите в кастрюлю. Добавьте чернослив, морковь и полполовника маринада. Накройте крышкой и тушите в духовке при 220оС около 50 минут, поливая соком. Выньте из духовки и оставьте на 15 минут. Выделившийся сок со всем содержимым разомните в пюре и приправьте пряностями. Соус подайте к мясу.

Мясные колбаски

Натрите 2 сырые картошки на терке, смешайте с 400 г мясного фарша, посолите, поперчите, добавьте немного воды. Сформуйте колбаски и пожарьте на свином жире. Подайте, полив томатным соусом и посыпав зеленью укропа.

Мусака из фасоли и свинины

500 г фасоли, 400 г молотой свинины, по 4 луковицы и зубка чеснока, 200 мл сметаны, 4 ст. ложки сухих хлебных крошек, растительное масло, соль.
Фасоль промыть, замочить на несколько часов, отцедить, залить холодной водой и варить до мягкости. Тем временем поджарить нарезанный лук, добавить нарезанный чеснок и свиной фарш, посолить и готовить около 15 минут. Готовую фасоль отцедить и половину выложить в смазанную жиром посуду, сверху выложить все мясо и затем – снова фасоль. Посыпать хлебными крошками, полить сметаной и запечь в духовке. Подать с зеленым салатом.

соль, два вида перца, розмарин, лавр, лук, сахар (мед) , вода, чуток любви...

ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ В ФОЛЬГЕ.
1 кг свинины, 1 стакан рубленой зелени (петрушка, укроп, сельдерей) , тмин, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 3 размельчённых штуки гвоздики, перец, соль, 1 ст. ложка раст. масла, 1 ч. л. сахара, лимонная кислота (сок лимона) , фольга.
Лук и чеснок измельчить, смешать с зеленью, гвоздикой, перцем, солью, сахаром и соком лимона.
Руки смочить маслом, натереть свинину смесью специй, завернуть в фольгу и 2 часа жарить в духовке (положить на решётку или сковороду) .

АНТРЕКОТЫ В ЛУКЕ.
600 г свиной корейки или окорока, 3 луковицы, 5 ст. ложек белого сухого вина, раст. масло, ч. молотый перец, тмин, соль
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. Залить сухим вином и оставить на 40 мин.
Нарезать соломкой лук, обвалять в нём антрекоты, посыпать их тмином и обжарить с обеих сторон на разогретом раст. масле.

можно в духовке запечь с морковкой, луком, сыром и майонезом. или потушить в гусятнице, или запечь с картошкой в горшочках, а можно пожарить, или сделать беф-строганоф, а можно плов сочинить.... короче, смотря какое мяско)))

"Мясная косичка"
Состав

свинина - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
сок 0,5 лимона,
соль,
перец,
растительное масло,
зелень,
зерна граната

Приготовление

Свинину вымыть, обсушить, отбить с двух сторон под пленкой, посолить и поперчить.
На каждом отбитом куске свинины сделать два надреза, не дорезая до конца.
Заплести свинину в виде "косички", скрепив кончик зубочисткой.
Сложить "косички" в миску, добавить порезанный кольцами репчатый лук, выдавить сок половины лимона, перемешать рукой и оставить мариноваться на 30-60 минут.
Мясо вынуть из маринада, обсушить.
Сковороду сильно нагреть, налить немного растительного масла и обжарить косички на сильном огне с двух сторон.
Убавить огонь до минимального, влить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и довести до готовности ~7-10 минут.
Готовые "косички" посыпать гранатовыми зернами или рубленой зеленью.

Мясо по-купечески
Состав

говядина - 500 г,
сметана - 4-5 ст. ложек,
сыр - 100-150 г,
соль,
перец

Приготовление
Говядину нарезать кусками, хорошо отбить, посолить, поперчить.
Сыр натереть на крупной терке.
Выложить отбитые куски мяса на смазанный маслом противень или в форму для запекания и обмазать сметаной.
Сверху посыпать мясо тертым сыром.
Запекать в духовке при температуре 200-220 градусов до готовности.

Берешь свенину 2 куска по 250гр отбиваешь через пленку
сыт трешь, грибы любые варишь жаришь. смешиваешь с сыром,
раскладываешь на свенину, заворачиваешь рулетом, концы скрепляешь зудошчстками. Обмакиваешь в заранее смешанную яйцо с мукой затем в сухари. Обжариваешь со всех сторон, далее либо в духовку либо в микровалновку, лучьше в духовку!

Приятного аппетита!!

Свинина в гусятнице .

0.5 кг мяса
болг. перец
помидоры
лук, баклажан
морковь
1 стак. воды

- мяско нарезаем кусочками, морковь кружочками, лук, перец, помидорки и баклажан - кубиками .

- в гусятницу налить масло, хорошо разогреть его и добавить лук, затем морковь, после мясо - слегка обжарить и убрать с огня .

- на мясо ложим перец, сверху баклажаны, морковь и помидоры - между слоями перчить и солить .

- все это залить 1 стак воды, добавить лавр. листик и в духовку 200гр. на 40-45 мин .

Это блюдо очень питательное, сохраняет витамины и мяско получается очень нежным, Приятного аппетита !

Любое мясо натираем солью, перцем и приправами, заворачиваем в фольгу и на часик в духовку. куриное мясо еще и чесночком приправить

если на скорую руку, можно нарезать его мелко и пожарить, получится гуляш. а если есть время можно сделать мясо по-французски: отбиваешь его, немного обжариваешь, затем ложишь слой поджаренного лука с жаренными грибами, а сверху сыр. Пальчики оближешь потом

Очень простой рецепт!

Говядину нарезать крупными кусочками, слегка обжарить в разогретом растительном масле... добавить водички и тушить как обычно... +черный перец горошком+ маленький лавровый листик.. посолить ближе к концу тушения.. . За минут 20 до готовности добавить чернослив с косточкой.. на 1кг мяса 200гр чернослива.... Мясо получается сочным, мягким и присутствует чуть подкопченный вкус...