Скажите как правильно делать амлет чтобы он был высокий?

Да секрет-то прост: готовый омлет выкадывается в подогретую (!) тарелку. Вот и все.

Омлет натуральный
(основной рецепт)
Ингредиенты:
Вариант I. 0,5 л молока, 250 г муки, 2 яйца, разрыхлитель для теста на кончике ножа, соль.
Вариант II. 375 мл молока, 150 г муки, 2 яйца, соль.
Вариант III. 0,25 л молока, 100 г муки, 4 яйца, соль, 50 мл растительного масла.
Приготовление
Все компоненты смешать, чтобы получилась однородная масса. В сковороде разогреть немного жира, вылить массу, размешать ложкой и дать растечься.
Когда омлет подрумянится, перевернуть его широким ножом на другую сторону, добавить жира.

Недавно ovimu скинул ) http://www.liveinternet.ru/users/2873132/post126580277/

Надо взбивать побольше.

Или съедать побыстрее. Остывая омлет оседает.

Я добавляю щепотку соды и хорошо взбиваю яйца. Омлет получится пышнее, если готовить его в сковороде под крышкой, которая смазана с внутренней стороны маслом.

В омлет ни какой соды и муки не добавлять !!!Яйцо + молоко + специи +(по Вкусу тертый сыр) . Всё хорошо взбить . И маслом смазанную посуду в духовку 180-200 градусов до готовности .

просто берете яйца и разбалтываите, а чтоб он был выше я лично добавляю соли, размешиваю вместе с солью и поучается намного выше чем обычно!!

взбить побольше

Нужно хорошо взбить яйца, в высокую пену со щепоткой соли

-плотно заккрывать крышку
-очень хорошо взбить яйца, лучше даже миксером)
-добавить больше молока)