рецепт окрошки поподробнее...

Окрошка

Окрошка - это холодный суп на квасе. Квас был любимым напитком наших предков и сегодня не потерял своей популярности. Исстари его использовали для заправки холодных блюд из редьки, хрена и других продуктов, на нем готовили и несложные жидкие блюда типа тюри (разведенные квасом накрошенные лук и хлеб или сухари) , а также окрошки, ботвиньи, свекольники.
Любопытно, что еще в начале XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Готовили ее на квасе и кислых щах, на огуречном и капустном рассоле, кислом молоке, молочной сыворотке и пахтанье.

РЕКОМЕНДУЕМ!

Окрошка весенняя

На улице светит солнце с каждым днем раскаляя асфальт, поют птички и в воздухе летает ни с чем не сравнимое ощущение радости и счастья. Пришла весна и не за горами - лето! Самое время приготовить окрошку! Предлагаем вам один из вариантов от нашего кулинарного редактора - вкусно и полезно! читать далее

Другими компонентами окрошки являются различные овощи – огурцы, лук, вареный картофель, брюква, морковь, репа. Иногда добавляют мясные компоненты, рыбу и грибы - и заправка, в которую входят сметана, горчица, хрен и пряная зелень (укроп, петрушка, сельдерей, перо чеснока) .
Искусство приготовления окрошки состоит в достижении такого соотношения между вкусом жидкости и твердыми сырыми частями окрошки, чтобы ни один из компонентов не выделялся, а все они вместе образовывали бы один - окрошечный характерный вкус. Окрошка должна быть очень холодной.

Для приготовления окрошки используется домашний квас, но если у вас нет времени - то можно купить уже готовый. Главное, чтобы квас был хорошим! Весь мир считает квас исключительно русским изобретением. На самом деле, первыми этим напитком баловались еще в VI веке до нашей эры египетские фараоны. Но прижился квас только в нашей стране.

Древние египтяне в VI веке до нашей эры замачивали печеный хлеб, и когда заканчивался процесс брожения, то получали душистую воду под названием зифос. Надолго он тут не прижился: поэкспериментировав с ингредиентами, египтяне превратили зифос в пиво. Оно отодвинуло квас на второй план. Подобный квасу напиток знали и в Греции. Считается, что именно греки научили нас готовить квас, хотя и произошло это спустя 16 веков после его появления, незадолго до крещения Руси. Во всем мире квас постепенно забылся, а в России на долгие века остался в фаворе и приобрел статус национального напитка.

Между тем квасных изобретений на Руси было, действительно, немало. Сначала технологию изготовления кваса решили усложнить. Вместо готового хлеба взяли зерно. Его замачивали, проращивали, сушили, размалывали, готовили сусло. В результате квас можно было отведать спустя два месяца. Наверное, столь длительный процесс сделал квас предметом культа. На снятие проб с нового кваса в богатые дома съезжались гости, на основе кваса готовили полсотни видов окрошки, а праздничный обед был немыслим без груш в квасе и патоке далее

квас
для основы:
картофель отварной 4-5 шт.
яйца 3 шт.
редис молодой 3-4 шт.
колбаса отварная 250 г
свежие огурчики 2 шт.
зеленый лук 4-5 перьев

Нарезаем все продукты кубиками одинакового размера и складываем в кастрюлю . Огурцы.. .

Картофель.. .

Колбасу.. .

Редис молодой.. .

Яйца.. .

Зеленый лук мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.

В тарелку выложить основу для супа.

Залить холодным квасом.

Подавать к столу. С окрошкой отлично сочетается горбушка свежего черного хлеба с солью. Приятного аппетита!

ОКРОШКА «РАННЯЯ»
- картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук — 1 небольшой пучок
- черемша — 2—3 листа
- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками. Можно всё это залить квасом, а если его нет, то:
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.

Отварить картошку в мундире, яйца.
Мелко нарезать картофель, яйца огурцы, колбасу, зеленый лук, укроп, редис (необязательно-на любителя) .
Разложить по тарелкам и залить квасом, добавить в каждую тарелку сметану.

свежий огурец
редиска
яйца вареные
колбаска или вареное мяско
кукуруза консервированая-по желанию, не все любят.. .
лук зеленый
укроп, петрушка
А вот заливка, тоже по настроению-можно кефир, сыворотка, шампанское, квас, вода с майонезоми чуть уксуса, минералка.. .

Приятного аппетита

Окрошка овощная: Мелко нарезаем огурчик свежий.
нарезаем картофель заранее отваренный в мундирах
и очищенный, нарезаем отварные яйца, мелко нарезаем очень
много-много зелени, можно нарезать редиску мелко туда-же,
и если захотите можно добавить мелко-нарезанную колбаску вареную
или вареное мяско и все заливаете кефиром, кипяченой водичкой, сметанкой,
а можно и сывороткой из магазина вместо воды и добавить соль по вкусу и немного
лимонной кислоты. И ваша окрошка готова! Приятного аппетита!

Окрошка как и пица, что в холодильнике осталось из овощей все можно закинуть добавить яйца, зелень и сыворотку (кипяченую воду, майонез разведенный водой или кефир) да еще мясо.

Само слово окрошка - уже говорит о том, что всё должно крошиться. Основные продукты - варенные куриные яйца, отвареная картошка в мундире, колбаса докторская, зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) . А заливать всё это можно по выбору - либо квас хлебный со сметаной, или без сметаны. Либо кефир. Не забудь посолить. "Густоту" и пропорции вышеуказанных продуктов подбирай сам. Для вкуса можно добавлять немного лимонного сока. Это классическая окрошка. А вообще-то рецептов очень много. Вышеперечисленные - самые простые.

а я по-другому готовлю, получилось даже вкуснее чем с квасом
ингридиенты те же, только огурец свежий натереть и залить минералкой с газом и кефиром, добавить сметаны.
Дико, но советую попробовать

Я раньше очень любила на квасу, а теперь просто обожаю на майонезе и сметане, попробуйте не пожалеете! И кстати с водочкой вообще класс!
Режем зеленый лук и укроп, кидаем в кастрюлю солим и ложкой растираем зелень с солью чтоб сок дало! Затем туда же режем всё кубиком, вареную картошку, вареные яйца, огурцы свежие, редиску и колбасу вареную! Потом все это заправляем сметаной и майонезом и заливаем.... простой холодной водой! Если есть то можно помидорным рассолом! Разведете и пробуйте как на ваш вкус может что надо еще подбавить (сметену, майонез или немного лимонной кислоты (если рассол то не надо)!!! !
Вот и всё готово!!!! Приятного аппетита!!! !
И кстати водой заливаю прям из под крана, и ни кто потом ни куда не бегает! Не переживайте!

Вот отличный способ приготовить суп-окрошку с огурцом называется ТАРАТОР
https://www.youtube.com/watch?v=BlheRE3RC4s