Ваш фирменный рецепт окрошки. Что-нибудь особенное добавляете?

Ананас вместо огурца ...)))
Окрошка представляет собой смесь мелко порезанных овощей, обладающих нейтральным вкусом (например отварные картофель, репа, морковь, брюква и свежие огурцы) , пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей, кервель, эстрагон) , варёных вкрутую яиц, заправленную специальной окрошечной заправкой из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола горчицы, зелёного лука, перца, хрена и желтков яиц, залитую опять же специальным окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с обыкновенным хлебным, и заправленную сметаной.

Окрошка, кроме чисто овощной, бывает также мясной или рыбной. В этих случаях к овощной части окрошки добавляются мясо или рыба в пропорции к овощам 1:1.

Мясо для окрошки используется отварное, нежирное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, т. е. нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы.

Из рыбы в окрошку годны линь, судак, осетровые, поскольку их мясо сладкое, нейтральное и не очень костистое, из морских – только треска. Рыба в окрошку недолго аккуратно отваривается и нарезается кубиками.

Общий принцип приготовления для любой окрошки заключается в следующем процессе:

1)Приготовить овощную гущу из порезанных маленькими кубиками нейтральных овощей.
2)Смешать её с мясом или рыбой (если необходимо) .
3)Смешать с пряной окрошечной заправкой.
4)Дать выстояться не менее получаса.
5)Смешать с пряной зеленью
6)Залить квасом
7)Добавить сметану и порубленный белок яйца.

Неплохо в окрошку добавить мелко порубленные солёные грибы или мочёные яблоки
Квас для окрошки должен быть специальным, так называемым, белым квасом.

750 г солода (500 г ржаного, 250 г ячменного)
2 кг ржаной муки
500 г гречневой муки
500 г пшеничной муки
0,25 стакана жидких свежих дрожжей
40 г пшеничной муки для закваски
2 ст. ложки сухой кудрявой мяты (не перечной)

Приготовить закваску: муку развести в воде, добавить дрожжи, дать смеси подойти. Солод смешать с тёплой водой до получения жидкого теста. Все три вида муки смешать в однородную смесь. Затем добавлять мучную смесь в жидкий солод небольшими порциями, всё время подливая горячую воду и непрерывно размешивая. Воды по объёму должно быть вчетверо больше, чем смеси солода и муки. Полученное тесто переложить в другую посуду и поставить в тепло на 5 ч, затем долить к нему 7 л кипятка, тщательно размешивая, чтобы не было комочков, и ввести заранее подготовленную закваску. Одновременно ввести мяту.

Полученное сусло поставить на 12 ч в тёплое место для сбраживания. Выбродивший квас процедить и разлить в бутылки
Окрошка может быть приготовлена исключительно на квасе. Однако в Советском Союзе и впоследствии России, распространились различные варианты холодных супов, которые неправильно называют окрошкой. В качестве жидкой основы супа используют следующие продукты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, огуречный рассол. Некоторые подобные блюда имеют какое-то отношение к совершенно другим супам: так называемая окрошка на кефире является неправильным копированием узбекского холодного супа чалопа, на свёкольном отваре готовится ботвинья, существует пивной суп с размоченным в нём хлебом. Некоторые же блюда, называемые в обиходе окрошкой и вовсе не имеют отношения к настоящей окрошке, а возникли в силу недостатков продуктов или нежелания заниматься приготовлением пищи, как того требует технология. Теми же причинами вызвано неумелое использование в окрошке редиса или редьки - их, в общем-то можно использовать, однако в натёртом виде, в заправке исключительно овощной окрошки. Равным образом, недопустимо распространённое использование варёной колбасы вместо отварной говядины.

Разную ем окрошку: квасную иногда с сушоным кальмаром или кислой капустой, на основе сыворотки можно с добавлением огуречного рассола и творога, тот же огур. рассол разбавленный водой, с редисом . Ну холодную "ботвинью"(это из ботвы молодой свеклы) или свекольник мы ведь не будем считать окрошкой?

никогда не кладу колбасу, только отварную говядину. в окрошечный квас добавляю горчицу, хрен и растертые желтки.

Я на молочной сыворотке делаю окрошку и еще добавляю чуть-чуть лимоной кислоты, а вместо колбасы кладу мелко нарезанну копченную курицу или окорочек и зелени побольше (петрушка, укроп)

Редьку очень вкусно но на любителя

заместо кваса можно кисломолочный напиток ТАН или натереть 1 свеклу на мелкой терке и сварить в большой кастрюле остудить остальные ингредиенты как на окрошку (холодный суп) в конце добавить натуральный яблочный уксус

картошка, огурец, колбаса (или мясо) , яйцо, редис, зелени побольше и квас

Сама не делала, но рецепт видела. Добавляют вяленную воблу.