Лучший рецепт "Котлета по-киевски"

пособ приготовления блюда: как приготовить Котлеты по-киевски.

Котлеты по-киевски блок-бастер всех времен и народов, сравнимый с водкой Столичной и автоматом Колашникова, как то котлетой по-киевски меня угостили в провинциальном индийском городке индусам оказывается тоже очень нравится этот кулинарный рецепт. Ка же готовится котлеты по-киевски? А вот как.
Предварительно размягчить сливочное масло. Шнитт-лук и петрушку мелко нарезать. Чеснок можно также нарезать или пропустить через чесночницу. Далее нужно, сперва обварив лимон в кипятке, выдавить из него сок, а цедру перетереть. После этого, тщательно перемешать в мисочке масло, шнитт-лук, петрушку, чеснок, лимонный сок и цедру. Полученную смесь охладить в морозилке. Для этого лучше всего завернуть её в пищевую плёнку или фольгу.
Затем обработать курятину. Делается это так: сначала промыть грудки, затем завернуть в полиэтилен или просто положить в пакет и аккуратно раскатать скалкой на столе. Цель – сделать их достаточно тонкими. Отбивать их при этом не рекомендуется.
После этого следует посолить курятину и поперчить - по вкусу.
Далее, каждый кусок нежной птичей грудки нужно свернуть таким образом, чтобы можно было положить во внутрь кусочек предварительно приготовленной и замороженной смеси масла со специями. Следует обратить внимание, что обязательно нужно закрепить полученный брикет так, чтобы из него во время жарки не вытекал «сок» .
Яйца следует взбить в отдельной посуде, добавив немного воды (1 ст. ложка) .
Котлеты по-киевски обмакнуть, сперва, во взбитом яйце, а затем в муке. После этого посыпать сухарями или просто обвалять в них.
Теперь котлеты по-киевски готовы к термической обработке. Жарить птичьи котлеты следует во фритюре в течение 9-11 минут.
Оставшуюся начинку из масла всегда можно будет так же использовать, например - сделать бутерброды.

остав рецепта блюда

Куриная грудка - 1 кг.
Масло сливочное – 250 г.
Яйца куриные - 1-2 шт.
Мука пшеничная - 0.5 стакан
Сухари панировочные – 0.5 стакана
Вода – 20 г. (1 ст. ложка)
Лимон (сок) – 1 шт.
Цедра от 1-го лимона
Петрушка, шнитт-лук, чеснок, соль, чёрный перец – по вкусу.

лучший.. .
хммм

заходишь в ресторан, садишься

подбегает рысью официант

ты ему : "Котлету по киевски"

он кланяется спрашивает что будете пить и так же рысью убегает... .

проверено котлета так получается вкусной

Курица, из расчета на одну котлету - 1/2 тушки
Чеснок - 2 зубчика.
Яйца - 2шт.
Сливочное масло - 1/4 пачки
Панировочные сухари (или собственного приготовления, или покупные)
Мука
Растительное масло - 200 гр.
Соль, черный перец
Специи: базилик, прованские травы, любые готовые приправы для курицы

Как выяснилось, ничего такого уж совсем сложного в приготовлении котлеты по-киевски нет, вся проблема заключалась в том, что у меня все эти годы не было четкого понимания того, как ее делать, а точнее, мне не попадался хороший и подробный рецепт ее приготовления. После нескольких неудачных попыток, мне удалось-таки уловить суть, и я, совершенно не претендуя на авторство описанного ниже рецепта приготовления котлеты по-киевски, постараюсь его как можно подробней описать, чтоб это чудо кулинарной мысли стало доступно любому, кто желает ее приготовить. Приготовление своей котлеты по-киевски я начинал с подготовки масла. Для чего, мелко измельчаем два зубчика чеснока, И высыпаем чеснок к нашему кусочку масла (примерно 1/4 стандартной пачки) . Масло должно быть комнатной температуры, так как нам его далее предстоит размять. Посыпаем наш кусочек масла специями (здесь уж сами проявите творчество, я сыпал сушеный базилик, прованские травы и немного готового покупного набора специй "Для курицы"), немного солим и перчим черным перцем. Тщательно разминаем масло вместе с чесноком и специями вилкой до образования однородной массы, Затем придаем маслу вот такую форму, выкладываем его на кусочек фольги, аккуратно, чтоб не попортить форму, заворачиваем в фольгу, и отправляем его в таком виде в морозильную камеру. Ну а сейчас самый ответственный момент! Нам нужно из тушки курицы сделать заготовку для будущей котлеты. Снимаем шкуру с полутушки. Если целая курица, снимаем шкуру с целой курицы. Это нужно сделать для того, чтоб было понятно в каком месте нужно будет делать разрезы на последующих этапах…. Срезаем по кости бедрышко, после чего аккуратно вырезаем хребет вместе с шеей. Получаем вот такую куриную грудку с крылышком, как показано на фото.
Далее, по сгибу отрезаем крылышко, аккуратно вырезаем грудную косточку, И до состояния голой косточки обрезаем культяшку от крылышка. Получаем вот такое куриное филе с косточкой. Это и есть основа нашей котлеты по-киевски. Далее, аккуратно отделяем от большого филе, так называемое малое филе. Оно достаточно легко отделается даже без ножа, надеюсь, что когда вы дойдете до этого этапа вы сразу поймете где оно и как оно выглядит. И вот мы получаем два кусочка грудки: большое филе с косточкой и малое филе. Заворачиваем большое филе в пищевую пленку. Далее нужно отбить оба филе, и именно для того, чтоб у нас это получилось нормально, и нужна пленка, поскольку без нее филе при отбивании будет прилипать к молотку, рваться и т. д. Очень аккуратно начинаем отбивать большое филе молотком с мелкими зубчиками. Отбивать нужно не сильно, начинать отбивание с центра к краям, и главное - нам нельзя сделать в нашей будущей отбивной дырку, иначе масло из вашей котлеты по-киевски вытечет, и тогда считай - все пропало! Итак, не спеша, и очень аккуратно отбиваем филе,
Пока оно не станет вот таким большим и тонким. Особое внимание уделите тому месту, где у вас находится культяшка от крылышка. Не нужно сильно отбивать то место, но и оставлять его совсем не пробитым - тоже не куда не годиться. В первом случае, косточка может отвалиться от филе, а во втором, - вы не сможете нормально завернуть котлету с не отбитым основанием, короче, отбиваем это место с повышенной осторожностью! как только большое филе отбито, убираем кго на плоское блюдо, и аналогичным образом, заворачиваем в пищевую пленку малое филе (видите этот прыщик на фото в пленке - это оно и есть!). Тщательно отбиваем его, при этом, как и в прошлом случае - не допуская его разрыва, Выкладываем оба отбитых филе на блюдо или разнос, или просто на стол, посыпаем небольшим количеством черного перца и очень немно

лучший рецепт: в магазин))

Пробовала очень много рецептов, получалось какая то не вкусная., сухая котлета. Взяла рецепт на сайте http://www.povarday.ru/recepty/recept/161 ну очень вкусно и сочно получилось! Рекомендую.